5 façons de cuisiner la courge

courge

La courge est souvent boudée car les idées manquent pour la cuisiner.

Pourtant c’est une légume économique et très agréable.

De plus il peut-être aussi bien cuisiné en sucré qu’en salé.

Ne boudez plus la courge et essayez vite nos recettes afin vous régaler

Voici donc 5 idées de recettes à base de courge qui raviront la famille et/ou vos convives.

 

5 idées de recette pour cuisiner la courge

Hachis Parmentier de courge

Soupe de courge onctueuse

Gratin de courge

Risotto de courge aux lardons

Gâteau de courge

 

Hachis Parmentier de courge

Ingrédients :

  • 1 kg de courge
  • 5 pommes de terre
  • 500 g de viande hachée de boeuf ou vous pouvez la remplacer par des lentilles vertes mélangées avec des carottes râpées!
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 30 cl de lait de riz
  • 1 filet d’huile d’olive
  • +/- Emmental râpé (vous pouvez aussi mettre du comté)

Préparation :

Découpez la courge et les pommes de terre en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes à partir du chuchottement de la soupape.

Découpez votre oignon et hachez votre gousse d’ail et le persil.

Dans une poêle, faites revenir votre oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive et ajouter la viande hachée.
Vous pouver faire une version végétarienne en râpant des carottes que vous faites revenir avec un oignon et en les mélangeant avec des lentilles vertes! C’est aussi bon 🙂

Lorsque la viande est presque cuite, ajouter le cumin et le persil.

Écrasez la courge et la pomme de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.Ajoutez-y le lait de riz, un filet d’huile d’olive, le curcuma. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, placez la viande hachée au fond, puis ajoutez par dessus la purée et enfin parsemez le fromage râpé si vous utilisez du lait animal, sinon, mettez simplement à griller!

Cuisson :

Faites gratiner au four pendant 10 minutes.

 

Soupe de courge onctueuse

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1Kg de courge,
  • 2 ou 3 pommes de terre,
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • sel, poivre, gingembre,
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

Coupez finement votre oignon et hachez grossièrement votre gousse d’ail. Faites les revenir avec un peu d’huile d’olive.

Découpez votre courge et vos pommes de terre en cubes et ajoutez les dans votre faitout lorsque votre oignon et votre ail ont blondis.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de gingembre moulu.

Saisissez vos légumes pour commencer à les faire dorer. Ils vont ainsi libérer toutes leurs saveurs.

Ajoutez de l’eau de manière à juste couvrir les légumes et faites cuire 30 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Mixez le tout et vous aurez une bonne soupe onctueuse.

Pour ceux qui n’aiment pas le gingembre vous pouvez ajouter à la place un peu de noix de muscade râpée.

Il est possible d’ajouter une ou deux cuillères de crème soja ou crème fraiche.

 

Gratin de courge

Gratin de courgeIngrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 Kg de courge
  • 4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz complet
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre, muscade.

Préparation :

Découpez votre courge en petits cubes et disposez-là dans un plat à gratin préalablement huilé.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée.

Hachez l’ail et le persil.

Parsemez de farine, d’ail et de persil et arrosez d’huile.

Cuisson :

Mettez à four chaud pendant 50 minutes à 180°. Le dessus doit être bien doré.

 

Risotto de courge aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de courge
  • 1 oignon
  • 100g de lardons
  • 1 gousse d’ail
  • 150g de riz
  • 10cl de crème fraiche ou de crême soja ou riz
  • 1 brin de romarin
  • poivre

Préparation :

Découper la courge en petits cubes et faites la cuire à la vapeur (10min).

Découpez l’oignon et hachez l’ail.

Dans une sauteuse, faites revenir votre oignon et vos lardons dans un peu d’huile.

Ajoutez l’ail, le romarin, le riz et laissez cuire 5 minutes à feu assez vif en mélangeant.

Ajoutez une louche d’eau et laissez le riz l’absorber à feu doux. Quand l’eau est absorbée remettez une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Ajoutez alors la courge, la crème, salez et poivrez.

Astuce : Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez remplacer les lardons par du bœuf haché. Si vous ne mangez pas viande, vous pouvez remplacer par du tofu! 🙂

 

Gâteau de courge

Surprenant ? Non pas tant que ça! La courge, comme la carotte, est sucrée. Pourquoi ne pas en faire un dessert ?

Ingrédients pour 8 personnes :

  • environ 1Kg de courge
  • 250g de sucre
  • 400g de farine de riz complet
  • 1 cvuillère à café de bicarbonate
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème soja ou crème de riz

Préparation :

Faites cuire la courge à la vapeur (10 minutes) ou dans l’eau (15 minutes) et égouttez-la. Puis écrasez-la et éliminez le surplus d’eau.

Mélangez les oeufs, le sucre, la levure, la crème et la farine.

Ajoutez la courge et mélangez bien. Versez le tout dans un plat à cake ou équivalent.

Cuisson :

Enfournez à four chaud pendant 45min à 180° (th6)

 

Et vous comment cuisinez-vous la courge ?

Retrouvez des recettes sans gluten et sans lait d’origine animale!

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