La saison des pommes va bientôt démarrer.
Ce fruit permet de multiples recettes, que ce soit en entrée, plat ou dessert, comme en jus, apéritif, digestif…
Son utilisation est donc très intéressante; il y en a pour tous les goûts.
Les pommes en entrée
Feuilletés de chèvre aux pommes
Pour 4 feuilletés, il faut:
- 2 pommes,
- 1 bûche de chèvre,
- 200g de pâte feuilletée (que vous pouvez faire vous-même),
- un peu de miel.
Préchauffez votre four à 220°C.
Épluchez et coupez les pommes en rondelles.
Coupez la buchette en rondelles également et la pâte feuilletée en 4 parts égales.
Sur la pâte, déposez une rondelle de chèvre, puis deux tranches de pomme, une pointe de miel et refermez le feuilleté
Mettez au four pendant environ 25 minutes.
Servis accompagnés d’une salade verte, c’est un vrai délice.
Les pommes en accompagnement du plat principal
Les pommes au cidre
Ces pommes peuvent accompagner un plat de viande (canard notamment).
Pour 4 personnes, épluchez 6 pommes que vous coupez ensuite en 6.
Placez-les dans une poêle avec un peu de matière grasse et faites cuire à feu moyen.
Quand les pommes commencent à crépiter, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre
par dessus les pommes.
Ajoutez le cidre en quantité suffisante pour recouvrir les pommes et laissez cuire jusqu’à disparition du cidre.
Servez les pommes bien chaudes.
Les pommes en dessert
Le crumble pommes-chocolat
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 4 belles pommes
- 150g de beurre fondu
- 200g de sucre
- 200g de farine
- la moitié d’une tablette de chocolat (à adapter selon vos goûts)
La recette est simple.
Faites préchauffer votre four à 180°c (thermostat 6) pendant que vous préparez les crumbles.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Vous les placez ensuite dans des ramequins individuels (pour une meilleure présentation).
Coupez le chocolat en tout petits morceaux et saupoudrez les pommes avec.
Dans un plat, mélangez le sucre, la farine et ajoutez le beurre fondu. Malaxez le tout pour obtenir une pâte approchant la consistance du crumble; c’est à dire, assez friable.
Recouvrez les pommes et le chocolat avec cette pâte.
Enfournez environ 20 minutes au four.
Les crumbles pommes-chocolat sont à déguster tièdes.
Le clafouti tatin
Ce gâteau allie le bon goût du clafouti et de la tarte tatin. Par contre, oubliez le régime!
Pour le réaliser, pour 4 personnes, il vous faudra:
- 4 belles pommes,
- 25 cl de crème fluide,
- 25 cl de lait,
- 100g de farine,
- 3 œufs,
- 120g de sucre,
- 20g de beurre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une grande poêle, faites un caramel avec le beurre et le sucre. Dès qu’il commence à blondir, ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la crème, le lait puis la farine en pluie.
Dès que les pommes sont caramélisées, placez-les dans un plat passant au four et recouvrez de la préparation.
Enfournez environ 30 minutes avant de déguster.
Les compotes de pommes
Elles sont aussi simples à faire et très bonnes à déguster!
Retrouvez nos recettes de compote.
Confiseries à la pomme
Bonbons à la pomme
Pour faire ces confiseries (6 à 8 bonbons), il vous faudra:
- 100 mL de jus de pommes,
- 3g d’agar agar,
- 50g de sucre,
- 50mL d’eau.
Mettez l’eau dans une casserole et ajoutez l’agar agar. Mélangez bien et portez à ébullition.
Ajoutez le jus de pommes et le sucre et fouettez le tout; Lorsque tout le sucre a fondu, retirez du feu.
Versez la préparation dans des moules (pour chocolat ou bac à glaçons mais pas en plastiques).
Laissez refroidir le tout avant de déguster le bonbon.
Bon appétit!
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