Voyons ce que nous réserve le mois de juillet en matière de fruits et légumes. Découvrons les recettes que nous allons pouvoir cuisiner pour se faire plaisir et épater nos invités avec les fruits et légumes de saison.
Mon marché
Les légumes
Artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou (blanc, frisé, chinois, rouge, rave) concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, maïs, oignon, petits pois, pomme de terre (primeur)…
Les fruits
Abricot, airelle (ou cranberry ou canneberge), brugnon, cassis, cerise, citron, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, prune, quetsche, tomate…
Les champignons
Bolet, cèpe, truffe d’été…
Les aromates
Ail (frais), échalote …
Idées de recettes
Recettes salées
Flan chèvre-courgette
Pour réaliser cette recette, il va vous falloir:
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 40 cl de crème liquide
- 8 oeufs
- gruyère râpé
- 1/2 buchette de chèvre
- huile d’olive, sel, cumin
- menthe fraiche
Mettez votre four à préchauffer à 200°C.
Dans une poêle contenant de l’huile d’olive, faites revenir le poivron et l’oignon.
Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez les courgettes coupées en dés.
Mettez à feu vif 10min pour faire dorer vos courgettes.
Ajoutez un peu de cumin à votre goût, sel, poivre.
Dans un saladier, placez les oeufs, la crème, le gruyère râpé, du sel et du poivre.
Ajoutez enfin de la menthe fraiche lavée, égouttée et ciselée.
Dans un plat beurré, placez les courgettes et oignons. Versez ensuite la préparation du saladier.
Sur le dessus du plat, mettez les rondelles de chèvre.
Vous pouvez alors enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Au début, placez un papier d’aluminium sur votre flan pour que le dessus ne brûle pas.
Le clafouti aux carottes
Ingrédients:
- 500 g de carottes
- 15 cl d’eau
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- persil
- 60 g de farine
- 30 cl de lait
- 4 œufs
- sel, poivre
- un peu d’huile ou de beurre pour graisser le plat
Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites cuire à l’étouffée les carottes, le laurier, l’ail écrasé, le persil haché; le tout salé et poivré.
Laissez cuire 20 minutes environ en surveillant bien la cuisson. Les carottes ne doivent pas s’écraser.
Dans n saladier, battez les oeufs et la farine pis ajoutez le lait progressivement.
Ajoutez les carottes avec leur jus dans la préparation.
Ajoutez le sel et le poivre si besoin. Vous pouvez aussi mettre du persil ou du basilic ou du cumin au moment de la cuisson des carottes.
source: http://www.gerbeaud.com
Le flan de courgettes et le clafouti aux carottes constituent des entrées appréciées. Vous pouvez les déguster froids avec une salade verte.
Recettes sucrées
La tarte amandine aux abricots
Les ingrédients nécessaires:
- 1 kg d’abricots
- 1 pâte vite faite
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe rases d’amandes en poudre
Mettez à préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Étalez votre pâte et lavez-la dans un moule à tarte beurré correctement.
Mettez les abricots coupés en deux et dénoyautés.
Enfournez le tout 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les amandes en poudre, la crème fraiche.
Lorsque les 10 minutes sont atteintes, versez la préparation sur le fond de tarte et les fruits.
Faites cire 20 minutes au four.
Dégustez ce dessert froid, et pourquoi pas, pour les plus gourmands, avec un peu de chantilly ou une boule de glace à la vanille?
Le gâteau de semoule aux quetsches
- 1 litre de lait,
- 1 gousse de vanille
- 650 g de sucre semoule,
- 200 g de semoule,
- 3 oeufs,
- 60 g de beurre,
- 75 g de poudre d’amandes.
- 1 kg de quetsches,
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
La préparation
Faites bouillir votre lait avec la gousse de vanille préalablement fendue.
Tout en continuant de remuer doucement, verser lentement la semoule.
Faites cuire 10 minutes en continuant de mélanger puis ajoutez le sucre.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d’oeufs et le beurre, la poudre d’amandes et incorporez les blancs battus en neige..
Beurrez votre moule et versez la préparation dedans. De préférence, utilisez un moule couronne pour la présentation.
Mettez au four, au bain-marie pendant 25 minutes.
Démoulez votre gâteau lorsqu’il a bien refroidi.
Faites cuire vos quetsches lavées et dénoyautées avec 150g de sucre semoule et la cannelle.
Servez le gâteau frais avec les quetsches chaudes au centre!
Bon appétit!
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[legumes]
