Amande, sésame, avocat… – Claude et Emmanuelle Aubert

Nous ne consommons pas assez d’oléagineux dans notre alimentation: 3g par jour au lieu de 30g par jour pour bénéficier de leurs vertus.
Ils sont riches en nutriments, en antioxydants et en fibres.
Une consommation suffisante en oléagineux diminue le risque de maladies chroniques.

Les oléagineux constituent aussi un aliment de choix dans les régimes végétariens ou crudivores car ils sont riches en protéines.

« Amande, sésame, avocat… 150 recettes végétariennes à base d’oléagineux » est une mine de recettes salées ou sucrées qui nous montrent que les oléagineux ne sont pas si compliqués à utiliser!
Mais avant cela, quelques informations générales et plus précises sur les oléagineux, leurs valeurs nutritives et leur particularités sont proposées.

Pour vous donner l’eau à la bouche, voici quelques recettes que vous retrouverez dans cet ouvrage: Petits pois au fromage de chèvre et aux noix, Crème de concombre à la noix de coco, Pâte à tartiner aux noix et aux graines, Muffins aux noix de pécan…

 

A propos de Claude Aubert

Claude Aubert, né le 10 novembre 1936, est l’un des fondateurs de Terre Vivante et pionnier de l’agriculture biologique. Il est aujourd’hui conférencier, auteur et consultant. Il a écrit plusieurs ouvrages sur l’alimentation saine et l’agriculture biologique.

A propos d’Emmanuelle Aubert

C’est la femme de Claude Aubert. Elle est l’auteure de « Les 9 grains d’or dans la cuisine », best seller de l’alimentation saine.
Elle donne des cours à Paris et a animé des séminaires de cuisine en France et en Italie

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