Comment faire cuire un oeuf dont la coquille est fêlée ?

Un coup, une maladresse…et voilà la coquille de l’œuf fêlée. Et, si on le met tel quel à cuire pour faire un œuf dur, le blanc risque de couler par la fente, dans la casserole.

Pour faire cuire un œuf dont la coquille est fêlée :

Avant de le plonger dans l’eau, il faudra frotter la coquille fêlée avec du citron ou du vinaigre. Ainsi, le blanc ne s’échappera pas lors de la cuisson de votre œuf dur.

Pour éviter que l’œuf ne se fende lorsque vous l’introduisez dans la casserole, l’eau mise en place pour la cuisson ne doit pas être chaude, et l’œuf ne doit pas sortir du frigo, afin de limiter la différence de température entre l’œuf et l’eau.

Ces astuces pratiques répondent aux questions :

  • Comment faire cuire un œuf dont la coquille est fêlée ?
  • Comment éviter que la coquille d’un œuf ne se fêle lors de la cuisson ?

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