Comment monter ses blancs en neige ?

Les blancs d’œufs en neige sont la base de nombreuses recettes de pâtisseries. Parfois faciles à monter en neige, un rien peut également empêcher que ça marche.

Pour réussir à monter ses blancs en neige :

Quelques éléments doivent être réunis pour réussir à monter en neige bien ferme des blancs d’œufs :

  • il faut que les œufs soient sortis du frigo au moins 30 minutes auparavant
  • il ne faut pas que les blancs d’œufs contiennent d’autres éléments, comme du jaune d’œuf ou des morceaux de coquille.
  • Pour qu’ils montent en neige plus facilement, il est possible de rajouter soit une pincée de sel, soit une pincée de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.

Cette astuce pratique répond aux questions :

  • Comment monter ses blancs en neige ?
  • Comment avoir des blancs en neige ferme ?
  • Comment réussir à coup sûr à monter ses blancs en neige ?

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