Vin biologique

Le label « vin bio » européen existe depuis le 8 février 2012. On le trouve réellement sur les étiquettes depuis le 1 août 2012.1409-3648x2736

Avant l’apparition de ce label, on trouvait la mention « vin issu de l’agriculture biologique »; c’est à dire que le raisin utilisé était bio mais c’est tout. Aujourd’hui, en plus du raisin, le label tient compte de tout le processus de vinification.

La limite de sulfites autorisée est diminuée: 100 mg/L pour les vins rouges; 150 mg/L pour les vins blancs et rosés.

Le label interdit certains additifs et en conseille d’autres. Tanins et albumine sont conseillés.

Des techniques de vinification sont également proscrites pour obtenir ce label: la concentration partielle des vins à froid, l’élimination de l’anhydride sulfureux par les procédés physiques, la désalcoolisation partielle des vins, l’électrodialyse pour la stabilisation tartrique, le traitement aux résines échangeuses de cations.

En 2015, le label vin bio devrait être revu et amélioré. Certains aimeraient voir la disparition totale des sulfites, comme cela se fait aux États-Unis.

Pour en savoir plus, consultez le règlement européen.

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