Le thé est une boisson appréciée dans de nombreux pays. Mais saviez-vous qu’il était possible de cultiver son thé dans son jardin ou sur son balcon ?
Je vais vous en dire un peu plus sur le théier et les méthodes de production du thé blanc, thé vert, thé noir, …
Cultiver son thé : Le théier ou arbre à thé
L’arbre à thé appelé aussi Tea sinensis ou Camelia sinensis fait partie de la famille des Theacées.
C’est un petit arbre pouvant aller jusqu’à 10m à l’état sauvage, qui a de petites feuilles denses et dentelées, et des fleurs blanches à cœur jaune.
Les exigences du théier
Si certaines variétés résistent à -15°, les feuilles s’abiment vite lorsque les températures baissent et détestent la neige. Dans le sud de la France ou dans les régions chaudes, il est possible de cultiver son thé en pleine terre. Ailleurs, préférez une culture en pot, dans une véranda où à l’intérieur. L’arbre à thé apprécie une température de 20° avec peu de variation. On compare souvent ses exigences à celles des agrumes.
Le theier apprécie un sol acide, aéré et humifère. Côté exposition il aime la lumière mais attention de ne pas trop le laisser exposé au soleil aux heures très chaudes. S’il apprécie d’être en plain air il n’aime pas trop le vent donc il faudra penser à le positionner à l’abri du vent.
Le camelia sinensis aime l’eau. Il appréciera d’être bien arrosé et régulièrement avec de l’eau non calcaire. On préférera donc de l’eau de pluie. Il apprécie aussi l’humidité et verra d’un bon œil un paillage au pied et une brumisation lors de fortes chaleurs.
Récolte et fabrication du thé
La récolte
Si les récoltes industrielles en Asie se font 3 fois par an, en Europe et avec une culture personnelle, vous pourrez récolter une à deux fois votre thé. Dans les régions chaudes vous pourrez faire une récolte en juin et une en août.
On récolte les jeunes pousses, généralement les deux dernières feuilles ainsi que le bourgeon qui sont au bout des rameaux.
La fabrication du thé
La différence de goût des thés est liée à deux facteurs :
le terrain sur lequel est cultivé le thé,
la manière avec laquelle est préparée le thé.
Le second facteur est certainement le plus important et c’est là qu’il vous faudra acquérir de l’expérience pour produire un thé toujours meilleur.
La fabrication du thé passe par deux étapes plus ou moins longues selon le type de thé : la fermentation et le séchage.
Les deux variétés principales de thé sont le thé vert et le thé noir. Le thé vert ne subira pas de fermentation contrairement au thé noir. C’est cette étape de fermentation qui développe les tanins, la théine (caféine) et le goût.
Préparation du thé vert
Après la récolte, étalez les feuilles de thé et laissez-les sécher pendant 24h dans un endroit chaud et sec. Les feuilles vont perdre de leur humidité.
Ensuite, mettez-les à sécher 5 minutes dans un four préchauffé à 90°.
Préparation du thé noir
Le thé noir subira, entre les deux séchages, une période de fermentation.
Après, c’est le flétrissage, vous devez rouler les feuilles à la main pendant environ 30 minutes. Roulez les feuilles par paquets de 8 ou 10 en les cassant. Ce procédé à pour but de casser les cellules et de mettre en contact les enzymes et sucs à transformer pour préparer la fermentation.
La fermentation doit ensuite se faire. Faites des couches minces dans une lieu sombre et humide. On arrête la fermentation lorsque les feuilles prennent une couleur bronze et on les met directement au séchage dans le four.
L’étape de fermentation et l’étape cruciale ! C’est elle qui permettra d’avoir un thé réussi … ou non.
Le thé blanc est produit à partir d’une récolte ne contenant que le bourgeon et la dernière feuille. Il est séché immédiatement après la cueillette.
Est-il vraiment possible de produire son thé ?
Si cultiver son thé hors des zones climatiques habituelles semble possible, les essais d’industrialisation en Europe ont tous été des échecs.
De plus, pour faire une production de thé digne de ce nom, il vous faudra sûrement plusieurs théiers.
Cela n’empêche pas de vous essayer à la culture de cet arbre et de faire une petite production. Même faible, vous aurez la satisfaction de boire VOTRE thé 😉
Et vous ? Avez-vous déjà essayé de produire votre thé ? Pensez-vous que cultiver son thé soit une bonne idée ?
Je m'appelle Guillaume, 4 fois papa et depuis la naissance de mes enfants j'ai entamé un virage dans ma vie. Mon objectif : retrouver un mode de vie plus sobre, plus sain, joyeux et tendre vers l'autonomie. Avec ma femme, Laurence, nous avons changé beaucoup de choses dans nos vies et partageons toutes les alternatives que nous expérimentons sur ce site. Par ailleurs, j'accompagne les entreprises et entrepreneurs indépendant dans leur communication en ligne en amenant conscience et sobriété dans ce domaine également..
Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant à utiliser ce site, vous consentez à l'utilisation de ces cookies.Tout accepterTout rejeter En savoir plus
Gérer les cookies
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Les cookies fonctionnels aident à exécuter certaines fonctionnalités telles que le partage du contenu du site Web sur les plates-formes de médias sociaux, la collecte de commentaires et d’autres fonctionnalités tierces.
Les cookies de performance sont utilisés pour comprendre et analyser les principaux indices de performance du site Web, ce qui contribue à offrir une meilleure expérience utilisateur aux visiteurs.
Les cookies statistiques sont utilisés pour comprendre comment les visiteurs interagissent avec le site Web. Ces cookies aident à fournir des informations sur les mesures du nombre de visiteurs, du taux de rebond, de la source du trafic, etc. et sont précieux pour nous pour améliorer notre site et mieux comprendre vos attentes.
Les cookies publicitaires sont utilisés pour fournir aux visiteurs des publicités et des campagnes marketing pertinentes. Ces cookies suivent les visiteurs sur les sites Web, collectent quelques informations pour vous fournir des publicités mieux personnalisées et qui vous intéressent.
Les cookies nécessaires sont absolument indispensables au bon fonctionnement du site. Cette catégorie comprend uniquement les cookies qui assurent les fonctionnalités de base et les fonctionnalités de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.
Recevez nos infos et bons plans !
Le mail reste le moyten le plus efficace de vous faire parvenir les infos à ne pas rater ! Recevez nos bons plans, nos infos exclusives et des actualités ! Nous détestons le sPAM autant que vous donc nous ne saurons faire preuve de modération et vous pourrez vous désabonner en 1 clic !