Quand on prépare une courge, souvent nous ne savons que faire de la peau et des pépins.
Pour faire de ces pépins de délicieux composants de vos apéritifs, il suffit de suivre quelques étapes simples :
- nettoyer les pépins des filaments de courges, les rincer et les laisser sécher
- dans un poêle sans matière grasse, faire dorer les pépins avec du gros sel, en remuant régulièrement
- remuer l’ensemble jusqu’à ce que les pépins deviennent croustillants.
- laisser refroidir
- réserver le tout dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.
La peau de ces pépins est fine : il est possible de manger les graines entières ou d’enlever la coque et de ne manger que l’intérieur.
Cette préparation peut se conserver longtemps.
On peut ajouter d’autres éléments gustatifs lors de la phase de cuisson : herbes de Provence… et son utilisation peut être variée : dans les salades… selon les goûts et l’imagination de chacun.
Il est intéressant de savoir que de huile est élaborée à partir des pépins de courge.
Ces pépins sont riches en protéines végétales, en magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium et vitamines A, B1 et B2. Elles sont aussi très caloriques (500 kcal pour 100g) , donc à consommer modérément.
On lui attribue de nombreuses vertus, particulièrement dues à la curcubitine qui :
- limiterait les risques d’hypertrophie de la prostate,
- serait diurétique ce qui permet de limiter les risques d’infections urinaires,
- lutterait contre les parasites digestifs
- favoriserait la cicatrisation digestive
- préviendrait les caries dentaires .
Bonne dégustation !
