La mayonnaise est un accompagnement classique de nombreux plats. Cependant, en cas de grossesse, ou d’allergie aux oeufs, la mayonnaise maison faite à base d’un jaune d’œuf cru est à exclure de la consommation. Ainsi, que ce soit par goût ou pour des raisons de santé, nous vous offrons la possibilité de déguster une mayo faite maison, pour vous régalez.
Les ingrédients
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d’amandes blanche,
- de l’eau,
- de l’huile de tournesol,
- 1 pincée de sel.
La réalisation de la recette
Dans un grand bol ou un petit saladier, mettez une généreuse cuillère à soupe de purée d’amande blanche.
Puis, pour la rendre moins épaisse, rajoutez, en goutte à goutte, un peu d’eau.
Une fois que la purée d’amandes est devenue plus souple, continuez à remuer, sans arrêt, tout en rajoutant, toujours au goutte à goutte de l’huile de tournesol.
Ajoutez l’huile jusqu’à obtenir la quantité de mayonnaise souhaitée.
Si, pendant que vous montez votre mayo, vous vous rendez compte que la consistance n’est pas assez lisse, il est possible de rajoutez à nouveau quelques gouttes d’eau, puis de reprendre avec l’huile .
Rajoutez une pincée de sel une fois que vous aurez obtenu la quantité et la consistance souhaitées.
Goûtez, puis utilisez-la comme une mayonnaise classique : pommes de terre, hamburger maison, œuf mimosa …
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Laurence et Guillaume RUAS
Allergique à l’oeuf je veux bien mais enceinte pas d’accord….. Les oeufs sont très bons pour les femmes enceintes et s’ils sont frais il n’y a aucune raison pour qu’elles s’en privent….. Il faut arrêter cette paranoïa sur les femmes enceintes qui n’ont pas le droit de manger ceci ou cela…. c’est super pénible!
Bonjour,
il est vrai que beaucoup de légendes ou de conseils familiaux limitent faussement la consommation alimentaire des femmes enceintes. Cependant, la Haute Autorité de Santé (Recommandation de l’HAS page 14) émet beaucoup de précautions concernant les oeufs cru ou les préparations avec des oeufs non cuits. Cette recette est donc une alternative intéressante et gourmande pour éviter complètement les risques de contamination par la salmonelles avec des oeufs crus. Elle peut aussi être un choix gustatif. Bonne dégustation !