Faire sa mayonnaise maison sans œuf

La mayonnaise est un accompagnement classique de nombreux plats. Cependant, en cas de grossesse, ou d’allergie aux oeufs, la mayonnaise maison faite à base d’un jaune d’œuf cru est à exclure de la consommation. Ainsi, que ce soit par goût ou pour des raisons de santé, nous vous offrons la possibilité de déguster une mayo faite maison, pour vous régalez.

 

Les ingrédients

  • 1 grosse cuillère à soupe de purée d’amandes blanche,
  • de l’eau,
  • de l’huile de tournesol,
  • 1 pincée de sel.
Il est à noter que l’utilisation d’huile de tournesol bio rendra, de par son goût plus prononcé, une mayonnaise plus forte. A vous de tester.
Et pourquoi par, avec de l’huile d’olive, en version aïoli ???

La réalisation de la recette

Dans un grand bol ou un petit saladier, mettez une généreuse cuillère à soupe de purée d’amande blanche.

Puis, pour la rendre moins épaisse, rajoutez, en goutte à goutte, un peu d’eau.

Une fois que la purée d’amandes est devenue plus souple, continuez à remuer, sans arrêt, tout en rajoutant, toujours au goutte à goutte de l’huile de tournesol.

Ajoutez l’huile jusqu’à obtenir la quantité de mayonnaise souhaitée.

Si, pendant que vous montez votre mayo, vous vous rendez compte que la consistance n’est pas assez lisse, il est possible de rajoutez à nouveau quelques gouttes d’eau, puis de reprendre avec l’huile .

Rajoutez une pincée de sel une fois que vous aurez obtenu la quantité et la consistance souhaitées.

 

Goûtez, puis utilisez-la comme une mayonnaise classique : pommes de terre, hamburger maison, œuf mimosa …

Téléchargez les fiches pratiques de l’entretien écologique !

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2 commentaires par le site

  1. delphine 16 décembre 2012
    • alexandra 19 décembre 2012