Lorsqu’on ne souhaite pas introduire trop vite de lait animal dans l’alimentation de nos tous-petits ou lors d’intolérance au lactose, difficile, voire impossible de trouver des recettes de yaourts au lait végétal.
En voici une. Il ne faut cependant pas s’attendre à retrouver le goût et la consistance des yaourts à base de lait de vache.
Recette de yaourts au lait végétal
Faire chauffer 300 ml de lait (riz, avoine, amande, …) dans lequel aura été bien mélangé 2 à 3 grammes d’agar-agar
Porter le mélanger à faible ébullition et maintenir quelques minutes
Retirer du feu et rajouter 700 ml de lait à température ambiante
Rajouter 2 cuillères à soupe de lait végétal en poudre (noisettes, amandes…)
Rajouter les ferments en sachet ou un yaourt végétal et bien mélanger le tout (attention, le mélange ne doit pas être trop chaud, de peur de tuer les ferments; ni glacé, de peur que l’agar-agar fige)
mettre rapidement le mélange dans les pots de la yaourtière : l’agar-agar durcit en refroidissant
mettre dans la yaourtière une douzaine d’heure puis laisser refroidir et mettre au réfrigérateur le temps que l’agar-agar prenne.
Vos yaourts au lait végétal sont prêts !
Infos et astuces
La quantité d’agar-agar variera en fonction du lait végétal utilisé. Si les yaourts, une fois rafraîchis, sont trop durs ou trop gélatineux, c’est que son dosage était trop important.
Il est possible de mettre au fond des pots de yaourts, du cacao, de la confiture, du miel, de la compote, … C’est selon les goûts et les possibilités de chacun.
Bon appétit! Régalez-vous avec vos yaourts au lait végétal.
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A propos de l'auteur
Guillaume RUAS
Je m'appelle Guillaume, 4 fois papa et depuis la naissance de mes enfants j'ai entamé un virage dans ma vie. Mon objectif : retrouver un mode de vie plus sobre, plus sain, joyeux et tendre vers l'autonomie. Avec ma femme, Laurence, nous avons changé beaucoup de choses dans nos vies et partageons toutes les alternatives que nous expérimentons sur ce site. Par ailleurs, j'accompagne les entreprises et entrepreneurs indépendant dans leur communication en ligne en amenant conscience et sobriété dans ce domaine également..
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