L’été approche, nous avons de plus en plus envie de fruits et légumes frais; de recettes rafraîchissantes.
Ça tombe bien, le mois de juin voit arriver tout ce qu’il faut pour se faire plaisir et il y en a pour tous les goûts: des plus gourmets aux plus gourmands.
Mon marché
Les légumes
Artichaut, asperge, aubergine, blette (ou bette), brocoli, céleri, chou-fleur, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, oignon, petits pois, poivron, pomme de terre, radis rose…
Les fruits
Abricot, amande, cassis, cerise, citron, figue, fraise, framboise, melon, mûre, pêche, prune, rhubarbe, tomate…
Les champignons
Bolets, cèpes, truffe d’été…
Les aromates
Aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, origan, persil, piment, romarin, sauge, thym…
Idées de recettes
Recettes salées
La salade d’aubergines et poivrons rouges
Pour réaliser cette entrée ensoleillée, il vous faudra:
- 500g d’aubergines,
- 2 poivrons rouges,
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 beau citron,
- persil frais,
- sel, poivre.
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines épluchées et coupées en dés. Laissez cuire à feu doux durant 35 minutes environ.
Faites griller les poivrons rouges au four. La peau doit être noircie et boursoufflée. Vous enfermez ensuite les poivrons dans du papier journal et en refroidissant, la peau va se décoller. Pelez les poivrons. Coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez les aubergines et les poivrons rouges.
Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez 2 branches de persil ciselé.
Le caviar de brocoli
Vous pourrez facilement cuisiner ce caviar de brocoli pour un apéritif. Les convives trempent des gressins dans la préparation. C’est frais et goûteux.
Pour réaliser cette recette, il faut:
- 1 brocoli,
- 1 gousse d’ail,
- le jus d’un demi citron,
- du basilic frais,
- sel, poivre,
- huile d’olive.
Rincez et séparez les bouquets de brocolis. Plongez-les dans l’eau bouillante salée durant 7 minutes.
Vérifiez la cuisson et égouttez.
Mixez le brocoli et la gousse d’ail. Ajoutez le jus de citron et un peu d’huile d’olive. Incorporez ensuite l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Placez au frais 2 heures au moins avant de déguster!
Recettes sucrées
Le clafouti aux figues
Préparez:
- 500 g de figues,
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre,
- 80 g de farine,
- 30 cl de crème fraîche,
- 15 cl de lait,
- beurre pour le plat.
Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, la crème fraîche et le lait.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Rincez les figues, séchez-les bien avant de les couper en deux.
Beurrez un plat à gratin, placez les figues dans le fond et versez le mélange par-dessus.
Mettez au four 30 minutes.
C’est aussi bon chaud que froid.
Gâteau chocolat-cerises
- 300 g de chocolat noir,
- 4 oeufs,
- 70 g de beurre mou,
- 70 g de sucre en poudre,
- 90 g de farine,
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande,
- 30 cl de lait,
- des cerises griottes dénoyautées.
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat et la moitié du lait. Ajoutez le beurre qui va fondre avec la chaleur. Ajoutez la moitié restante de lait. Mélangez la préparation.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre.
Ajoutez la préparation avec le chocolat, la poudre d’amandes, la farine aux oeufs et au sucre. Mélangez bien, délicatement.
Rincez, et dénoyautez vos cerises.
Dans un plat à gâteaux beurré, versez la moitié de la préparation. Placez les cerises dénoyautées dessus. Versez le restant de préparation au chocolat.
Enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.
Dégustez le gâteau froid.
source: http://www.leplaisirdegourmandise.com
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