Septembre est le mois de la rentrée des classes, et, pour la plupart, la fin des vacances. Mais, de bons légumes et fruits de saison peuvent vous permettre de garder le moral et la forme pour préparer l’arrivée de l’automne, au naturel.
Mon marché
Les légumes
Artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, catalonia, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, maïs, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis…
Les fruits
Avocat, citron, coing, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, kiwi, melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, noisette, pêche, poire, pomme, prune, quetsche, raisin , tomate…
Les champignons
Girolle,cèpe, bolet et trompette de la mort…
Les aromates
Échalote, oignon…
Idées de recettes
Recettes salées
Haricots coco à la tomate
Ingrédients:
- 1 kg de haricots coco
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 tête d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Lavez, nettoyez et coupez les haricots.
Pelez et hachez les oignons.
Pelez et coupez les tomates bien mûres puis les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer une bonne dose d’huile d’olive. Placez les oignons dans l’huile chaude pour les faire dorer.
Ajoutez les haricots pour environ 5 minutes. Mettez ensuite les tomates et l’ail; salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter le tout à couvert durant 20 minutes environ.
Mélangez un peu et arrêtez la cuisson lorsque les haricots sont cuits mais encore fermes.
Gratin de salsifis
Ingrédients:
- 1 kg de salsifis
- 1/2 l de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 100 g de comté râpé
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyez, épluchez et coupez les salsifis. Mettez-les à cuire 12 minutes dans l’autocuiseur avec de l’eau salée avant d’égoutter vos salsifis.
Dans une casserole, à feu doux, mettez à fondre 50g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Versez ensuite le lait, puis la crème en remuant toujours.
Ajoutez sel, poivre et muscade selon votre goût.
Laissez cuire durant 7 minutes environ.
Beurrez un plat allant au four. Placez les salsifis dans le fond, saupoudrez de comté râpé; ajoutez votre béchamel et mélangez très délicatement. Saupoudrez le restant de comté râpé.
Enfournez pour 10 minutes environ. Le fromage doit fondre et gratiner.
Bon appétit!
Recettes sucrées
Crumble aux noisettes, poires et prunes
Ingrédients:
- 3 poires
- 8 prunes
- 180 g de noisettes entières
- 150 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 90 g de sucre brun
- 1 pincée de sel
Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez les fruits en morceaux.
Lavez, épluchez et coupez les poires. Retirez le centre fibreux et les pépins.
Concassez les noisettes et réservez.
Beurrez un plat à gratin. Déposez les fruits dans le fond du plat.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, préparez votre pâte. Versez la farine, le sucre, le beurre légèrement ramolli, les noisettes préalablement concassées ainsi qu’une poignée de sel. Mélangez le tout au doigt jusqu’à obtenir une pâte qui s’effrite.
Versez la pâte sur les fruits dans le plat à gratin.
Enfournez 15 minutes à thermostat 6-7 puis baissez à 150°C (thermostat 5) pendant 15 minutes supplémentaires.
Servez tiède en dessert ou pour le goûter.
Coings rôtis au miel
Ingrédients:
- 60 g de beurre
- 8 coings mûrs
- 60 g de miel
- 15 cl de vin blanc doux (sauternes ou jurançon)
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Nettoyez, pelez les coings.
Beurrez un plat allant au four. Déposez les coings coupés en deux dans le fond du plat.
Nappez avec le beurre ramolli, puis le miel, de façon uniforme. Versez le vin blanc.
Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez 2 heures.
Retirez alors la feuille, retournez les coings, remettez une feuille de papier cuisson et remettez au four pour 2 heures.
A la fin de la cuisson, les coings sont bruns-rouges et excellents.
N’hésitez pas à nous envoyer vos recettes!
[legumes]
