5 idées pour l’apéritif en été

Les soirs d’été, rien de tel qu’une apéritif entre amis pour se détendre. Pourtant, cela ne signifie pas forcément manger des biscuits trop gras et trop salés, ni boire des boissons trop alcoolisées.

Voici quelques idées de boissons sympas et de petites choses à déguster pour les accompagner.

Attention, n’abusez pas de l’alcool, avec la chaleur, les effets sont décuplés.

5 boissons

Smoothie fraises pastèque

fraises

Pour 4 verres:

  • 400g de fraises
  • 1 kg de pastèque
  • feuilles de menthe

Gardez 4 belles fraises pour la décoration des verres.

Mixez les fraises équeutées, la pastèque et quelques feuilles de menthe. Vous obtenez un mélange onctueux.

Il n’y a plus qu’à le verser dans les verres contenant plusieurs glaçons. Coupez la fraise et placez-là sur le rebord du verre avec une feuille de menthe.

Sirop de fraises

sucre

Vous pouvez facilement réaliser vous même vos sirops.

Pour un sirop de fraises, rincez et nettoyez 1.250 kg de fraises. Écrasez-les au mixeur. Couvrez et laissez la préparation reposer 24h au frigo.

24h après, sortez la préparation et ajoutez progressivement 1 kg de sucre. Si il y a trop de grains, vous pouvez filtrer la préparation obtenue.

Versez le tout dans une casserole. Faites cuire à feu doux en remuant délicatement jusqu’à ce que ça commence juste à bouillonner.

Laissez refroidir. Versez dans une bouteille. Et voilà, votre sirop est prêt pour l’été!

Un trait de sirop de fraises dans le jus d’orange des enfants les ravira par le mélange des couleurs.

Pour des cocktails sans alcool, laissez votre imagination vous guider pour réaliser des jus de fruits. Prenez simplement des fruits qui vous semblent bien se marier et mixez-les. Le secret est de toujours les boire bien frais.

Pensez à utiliser des fruits cultivés en France et de saison. Vous ferez ainsi un geste pour l’environnement et vos cocktails n’en seront que meilleurs.


Cocktail alcoolisé aux fleurs de lavande

Rien de plus simple et de plus original.

Mélangez: 4 cl de Grand Marnier, 8 cl de vin blanc pétillant, une demie cuillère à café de fleurs de lavande. Servez dans des verres contenant des glaçons.

Bellini

Pour un champagne original: Versez dans la flûte 4 cl de nectar de pêche et ajoutez 8 cl de champagne. Vous pouvez mixer vous même vos pêches pour faire votre nectar.

Bowl aux pêches

Il vous faudra: 1 kg de pêches, 20g de sucre, 50 cl de vin blanc, 1l de vin mousseux.

Découpez vos pêches en dés. Versez le sucre et le vin blanc par dessus.

Laissez le tout macérer au frais durant un heure.

Avant de servir, ajoutez 1 litre de vin mousseux bien frais aussi et présentez dans un verre à cocktail.

 

5 amuses gueules

Fromage de chèvre-miel

Prenez une boite de fromage de chèvre mou (type Chavrou) et mélangez avec cuillère à soupe de miel. Mélangez le tout. Pour tremper dedans, utilisez des gressins.
C’est un sucré-salé très frais et très agréable.

Tomates au caramel et à la cacahuète

Prenez des petites tomates cerises que vous piquez sur un pic en bois.

Faites un caramel. Pour cela, placez 250 g de sucre et 15 cl d’eau dans une casserole. Portez  à ébullition sans remuer. Puis, dès que le sucre commence à être coloré, remuez délicatement. Lorsque la coloration et la consistance voulues sont atteintes, arrêtez le feu et placez la casserole dans l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

Avant que le caramel ne durcisse, trempez les tomates dedans puis trempez-les dans des cacahuètes que vous aurez pilées au préalable.

Verrines de soupe de melon

melon

Prenez un beau melon. Vous en retirez la chaire et vous la mixez. Ajoutez des herbes selon votre goût: estragon ou menthe. Ajoutez un peu de sel et de poivre et réservez au frais au minimum 1 heure avant de servir. Présentez la dans de petites verrines. Si vous préférez, cette recette peut aussi faire une bonne entrée.

Tartelettes tatin de légumes

Pour les faire, il vous faut:

  • 1 courgette
  • 3 poivrons verts, rouges, jaunes
  • 2 tomates
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • parmesan,
  • pâte brisée
  • herbes de Provence
  • huile d’olives
  • sel
  • poivre

Commencez par laver tous les légumes. Ensuite, vous pouvez les émincer avant de les faire revenir 20 minutes environ dans de l’huile d’olives (feu moyen). Pensez à ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Faites préchauffer votre four à 220°C.

Mettez du papier sulfurisé dans le fond de vos moules et garnissez de légumes. Tassez bien. Le mélange ne doit pas dépasser le moule et le dessus doit être bien plat. Saupoudrez ensuite de parmesan.

Vous pouvez alors recouvrir de la pâte brisée. Piquez la pâte avant d’enfourner 30 minutes environ.

Lorsque vous sortez les tartelettes du four, retournez les et démoulez. Attention, elles doivent se déguster chaudes, c’est bien meilleur!

Verrines de crumble à la tomate

tomates

Il vous faut:

  • 4 tomates mûres
  • 80g de fêta
  • 100g de beurre
  • 80g de parmesan
  • 100g de farine
  • basilic frais
  • huile d’olive
  • sel poivre

Portez de l’eau à ébullition et placez-y les tomates quelques minutes. Sortez-les puis passez les sous l’eau froide afin de pouvoir en retirer la peau facilement. Coupez-les en cubes.

Coupez finement le basilic et placez-le sur les tomates avec une cuillère d’huile d’olive.

Ajoutez le sel et le poivre.

Coupez la fêta en cubes.

Mélangez délicatement le tout.

Versez le mélange dans les verrines sans les remplir complètement car il va falloir y ajouter la pâte.

Pour la pâte, faites à peine ramollir le beurre et coupez-le en petit morceau. Ajoutez le parmesan et la farine et malaxez jusqu’à obtenir une consistance qui ressemble à de la semoule.

Mettez un papier sulfurisé sur une plaque de votre four et renversez votre pâte dessus. Séparez bien les petites billes. Enfournez quelques minutes à 200°C afin que la préparation soit dorée.

Laissez refroidir et versez sur le dessus de vos verrines, juste avant de les servir. C’est un régal!

 

Bonne dégustation !

 

crédits photos:
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