Craquez pour la soupe courgette-pourpier!

soupe courgette-pourpier

Regardez bien dans votre jardin, vous y trouverez peut-être du pourpier!
Les jardiniers le prennent souvent pour une mauvaise herbe alors que c’est très bon.
C’est pour cela que nous lui avons consacré un article: 9 façons de cuisiner le pourpier.

Suite à cela, nous avons tenté une nouvelle recette qui s’est avérée sympa: la soupe courgette-pourpier!

Les ingrédients

La soupe contient:

  • 1 kg de courgette,pourpier sauvage
  • 1 grosse poignée de pourpier (j’ai gardé les feuilles et les tiges),
  • 1 oignon,
  • 15 feuilles de basilic frais,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre du moulin,
  • eau.

La recette de la soupe courgette-pourpier

Dans une sauteuse, faites revenir un oignon dans de l’huile d’olive.

Ajoutez la courgette coupée en gros cubes et le pourpier lavé et coupé en petits tronçons.

Faites revenir le tout quelques minutes.

Recouvrez ensuite d’eau et un peu de sel et faites cuire à couvert une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, mettez une quinzaine de feuilles de basilic frais et poivrez.

Mixez le tout.

Vous pouvez déguster la soupe courgette-pourpier chaude ou froide selon le temps qu’il fait!

 

Régalez-vous !

 

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