Faire ses gnocchis de pommes de terre bio

gnocchis bios faits maison

Voici un petit plat italien, facile à faire et économique qui enchantera toute la famille : Des gnocchis bios fait maison ! Les ingrédients utilisés sont basiques. Même quand les placards sont vides, il reste toujours quelques pommes de terre et de la farine !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1Kg de pommes de terre bio (Évitez les pommes de terre nouvelles)
  • 300g de farine bio
  • 2 jaunes d’œufs bio
  • Sel, poivre

Préparation

Faites cuire vos pommes de terre 30 minutes dans l’eau bouillante, puis les éplucher et les réduire en purée avec un presse-purée ou en les écrasant à la fourchette.

Pommes de terre bio pour faire les gnocchis Purée de pommes de terre

Sur votre plan de travail, formez un puit avec votre farine, déposez-y les 2 œufs, salez, poivrez et ajoutez la purée de pomme de terre. Mélangez et malaxez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Pâte pour gnocchis bios Pommes de terre, farine et oeufs pour gnocchis bio

Farinez ensuite votre plan de travail et formez ensuite des boudins puis coupez-les en tronçons de 1cm. Si vous souhaitez donner la forme emblématique du gnocchi, roulez votre boudin sur une fourchette. Cela lui donnera la forme désirée ainsi que l’aspect strié. Veillez à ce que vos gnocchis ne soient pas trop gros sinon ils auront du mal à cuire et ils risquent d’avoir un goût de pâte pas cuite.

Faire un boudin puis découper les gnocchis Découper les gnocchis bios gnocchis bios farinés

Cuisson

Plongez vos gnocchis dans l’eau bouillante. dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Deux solutions s’offrent à vous :

Réservez les immédiatement dans un grand saladier d’eau froide puis faites les revenir dans un peu d’huile à la poêle. Cela leur donnera de la couleur et un goût coquant à l’extérieur. Veillez à ce qu’ils soient bien égouttés avant de les mettre dans la poêle.

cuisson des gnocchis maison gnocchis bios faits maison

Servez-les immédiatement accompagnée d’un peu d’huile d’olive ou d’une sauce de votre choix (sauce pesto, sauce bolognaise, sauce parmesan, sauce tomate basilic, …).

Variante

Vous pouvez intégrer en même temps que la farine 3 cuillères à soupe de parmesan. Cela donnera des gnocchis au fromage et un coté fondant à vos gnocchis.

Vous pouvez utilisez des colorants naturels (curcuma, safran, paprika, épinards, …) pour changer le goût et la couleur de vos gnocchis et rajouter une note d’originalité à votre plat.

Vous pouvez utiliser de la farine complète ou mélanger de la farine blanche et de la farine complète pour faire des gnocchis de pomme de terre à la farine complète.

Ce plat est très bon, facile à réaliser mais aussi très économique ! En effet, les ingrédients sont des matières premières de base, donc peu onéreuses, mais cela vous reviendra beaucoup moins cher que des gnocchis achetés en supermarché! En plus vous savez ce qu’il y a dedans.

A titre de comparaison, 1Kg de gnocchis faits maison revient environ 2.3€/kg contre 7,3€/kg pour une marque bien connue en supermarché. Soit 5€ d’économie au kilo !

Maintenant il ne vous reste plus qu’à vous mettre en cuisine et vous régaler !

Téléchargez les fiches pratiques de l’entretien écologique !

fiches entretien ecologique

Vous aimerez aussi …



adn.okoop.fr

1 commentaire par le site

  1. Laurence 6 juillet 2011