Flan de courgette sans gluten et sans lait

Voici une petite recette savoureuse de flan de courgette qui pourra servir d’entrée ou de plat (avec un accompagnement). Je vous propose une recette sans lait et sans gluten, ce qui ne la rend pas moins délicieuse, au contraire !

Ingrédients pour un flan de courgette (6 parts)

• 500g de courgettes,
• 10 cl de crème de riz,
• 3 oeufs,
• 2 grosses cuillères à soupe de farine de sarrasin,
• un peu de basilic (ou de menthe selon vos goûts),
• sel.

Préparation

Faites revenir vos courgettes avec un peu de sel afin de les précuire et qu’elle rejette leur eau. Videz l’eau rejetée.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème de riz, la farine et ajoutez-y les courgettes et le basilic.

Mélangez le tout.

Huilez un moule à cake et ajoutez le mélange.

Enfournez dans un four chaud (200°) pendant environ 1h.

Variantes et agrément

Vous pouvez servir votre flan avec un coulis de tomates.

Vous pouvez aussi ajouter quelques épices comme du cumin pour remplacer les herbes aromatiques ou bien encore varier les herbes (herbes de Provence, romarin, …).

N’hésitez pas non plus à jouter quelques graines comme du sésame, du tournesol, de la courge, …

Que pensez-vous de cette recette de flan de courgette ? Bon appétit !