En été, rien de tel qu’un bon dessert ou goûter à base de fruits frais. Dans les recettes suivantes, vous pouvez changer les fruits utilisés et laisser libre cours à votre imagination. Pour une résultat encore meilleur et plus respectueux de la nature, pensez à utiliser des fruits de pays et de saison.
Avec ces recettes simples mais savoureuses, vous épaterez vos amis et vous passerez un moment de détente frais.
Les recettes chaudes peuvent être accompagnées d’une boule de glace ou de sorbet; ce qui vous donnera un chaud-froid très agréable.
Fruits gelés
Dénoyautez des cerises et placez les au congélateur, bien à plat. Vous pouvez également le faire avec des framboises ou bien faire le test en fin d’été avec du raisin.
Lorsque vous voulez les dégustez, il vous suffit de les sortir du congélateur. On les suce comme des bonbons. C’est beaucoup moins calorique et beaucoup plus frais qu’un bonbon.
Brochettes de fruits
Brochettes de fruits au miel tièdes
Utilisez des fruits de saison et de couleurs différentes. Vous les coupez en dés de taille à peu près identique et vous les mettez dans un saladier.
Fendez une gousse de vanille et placez-la avec le miel dans une casserole. Faites chauffer à feu doux.
Aux premiers frémissements, vous versez le miel sur les fruits et vous mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les fruits soient imprégnés.
Piquez vos fruits sur une brochette en alternant les couleurs.
Préchauffez le four sur grill et placez-les brochettes pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
Servez chaud ou tiède. Vous pouvez ajouter une boule de glace ou de sorbet.
Brochettes de fruits fraiches
Coupez les fruits dénoyautés et épépinés en dés d’environ 3-4 cm. Piquez-les sur des brochettes en alternant les couleurs et saupoudrez de sucre en poudre et de sucre vanillé avant de les placer au réfrigérateur.
A déguster bien frais!
Tiramisu de fruits et fromage blanc
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 8 biscuits spéculoos
- 24 fraises ou 80 framboises ou 4 pêches
- 800g de fromage blanc
- 4 pincées de sucre roux
Tout d’abord, il faut préparer les fruits: les épépiner, dénoyauter, laver, nettoyer.
Au fond d’un verre, écrasez un biscuit et des fruits.
Battez le fromage blanc afin de le rendre plus onctueux. Versez le sur les fruits.
Ensuite, vous renouvelez l’opération: biscuit, fruits, fromage blanc.
Saupoudrez d’une pincée de sucre roux et réservez au réfrigérateur une douzaine d’heures. Cela va permettre au biscuit de s’imbiber du jus des fruits et à la préparation d’être bien fraiche.
Milk Shake aux fruits d’été
Versez 20cl de lait écrémé ou un yaourt nature dans un robot. Ajoutez les fruits de saison à votre goût: fraises, cerise, framboises, pêches, abricots…
Mixez le tout et dégustez bien frais.
Gratin de fruits
Préparez vos fruits (dénoyautés, nettoyés, épépinés) et coupez les en dés pas trop gros.
Préchauffez votre four à 200°C. Battez 25g de sucre et 2 jaunes d’œufs. Ajoutez 20 cl de crème liquide et mélangez bien le tout. Mettez dans un plat et couvrez de fruits frais de saison.
Enfournez 8 minutes environ tout en surveillant. Le dessus du gratin doit être doré.
Dégustez tiède. Le gratin peut très bien être accompagné d’un boule de glace.
Tian de fruits frais d’été
Pour le réaliser, il vous faut (8 personnes):
- 850 g de fruits (abricots, pêches, nectarines, prunes)
- 6 biscuits secs
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 25 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
Nettoyez les fruits et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir avec le beurre dans une poêle pendant environ 2 minutes. Ajoutez 20g de sucre et poursuivez encore 2 minutes de cuisson.
Égouttez les fruits avant de les disposer dans un plat à gratin. Écrasez les biscuits et recouvrez les fruits avec.
Préchauffez votre four à thermostat 8 (230°C).
Fouettez les jaunes d’œufs avec 60g de sucre dans une casserole. Ajoutez la Maïzena et délayez avec le lait chaud.
Laissez 1 minute à feu doux, tout en tournant la préparation afin qu’elle épaississe.
Versez la préparation chaude sur les fruits et enfournez 10 minutes afin de faire gratiner le tout.
Ce tian est à déguster encore tiède.
Iles flottantes aux fruits rouges
Ingrédients pour l’île flottante:
- 8 blancs d’œufs,
- 150g de sucre en poudre,
- 120 g de sucre en morceaux,
- une pincée sel
Ingrédients pour la purée de fraises et le décor :
- 700g de fraises ou framboises ou mélangés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, 7
- 5 g de sucre glace
Préchauffez le four à thermostat6 (180 C°)
Faites un caramel avec le sucre en morceaux et 2 cuillerées d’eau (feu vif)
Versez le caramel dans moule à charlotte ou moule à manquer.
Montez les blancs en neige molle avec une pincée de sel
Ajoutez 150g de sucre et montez-les très fermes.
Versez les blancs montés dans le moule et mettez au bain marie.
Glissez le moule et le bain marie dans le four.
Laissez cuire environ 1 h ( le couteau doit ressortir sec quand c’est cuit).
Retirez le moule du bain marie et laissez refroidir un peu avant de les mettre au réfrigérateur.
Préparer la purée de fruits : pour cela, mixez 500g de fruits avec le jus de citron et le sucre glace.
Mettez au frais.
Au moment de servir, démoulez l’île flottante sur un plat creux; entourez de petits morceaux de fruits et la purée de fruits.
A déguster frais.
Bon appétit!
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