Les soupes froides, stars de l’été!

L’été, avec la chaleur, il est plus difficile de manger. On apprécie alors les repas frais qui nous font supporter un peu mieux  la température extérieure.

Nous ne parlerons dans cet article que des soupes salées qui pourront être servies en entrée.

 

Soupe de melon et de fraises

soupe de fraises-melon

Les ingrédients:

  • 250g de fraises,
  • 1/2 melon,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre

Retirez la peau et les graines d’un demi melon. Coupez la chair en cubes.

Lavez et nettoyez les fraises.

Mixez le melon et les fraises ensemble.

Ajoutez à la préparation une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre à votre goût.

Placez le tout au frais et dégustez votre soupe de fraise et melon bien fraîche. Elle fera une entrée appréciée par vos convives.

 

Le gaspacho

Les ingrédients:

  • 7 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 demi concombre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon (frais de préférence)
  • 1 citron
  • piment (en poudre)
  • basilic, sel, poivre
  • Vinaigre et huile d’olive

Lavez, épépinez et épluchez les légumes (poivrons, concombres, oignons).

Réduisez en purée l’ail et l’oignon puis, mixez tous les ingrédients ensemble. Il peut être nécessaire de le faire en plusieurs fois.

Placez la préparation dans un saladier. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante pour obtenir a consistance voulue.

Ajoutez aussi une à deux cuillères de vinaigre et quatre cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez le jus d’un citron, le basilic, le sel et le poivre.

Mélangez bien le tout et placez au frais. La soupe doit être préparée au moins une à deux heures avant le repas.

Voilà encore une recette très rafraichissante!

source: http://www.gaspacho.net

 

La soupe menthe-concombre

soupe1

Les ingrédients:

  • 2 concombres
  • environ 20 belles feuilles de menthe
  • 360g de fromage blanc
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • sel, poivre

Nettoyez, épluchez et épépinez les concombres puis coupez-les en morceaux.

Épluchez et coupez en deux les gousses d’ail.

Lavez la menthe.

Dans un saladier, mettez le fromage blanc, le concombre, l’ail, le cumin et la moitié des feuilles de menthe. Salé et poivré puis mixez le tout.

Passez ensuite la préparation au chinois afin que la consistance soit plus fine.

Mettez au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.

Le reste de la menthe sera ciselé et placé sur le dessus de la soupe juste avant de la servir.

 source: http://www.gustave.com

 

La soupe froide tomate-courgette

Les ingrédients:

  • 400 g de courgettes
  • 100 g de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de basilic
  • le jus d’un citron
  • sel, poivre

Mettez dans une marmite les gousses d’ail avec le bouillon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ébouillantez les tomates durant 10 secondes. Pelez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Hachez la pulpe obtenue et mettez-la dans la marmite. Laissez cuire à feu vif durant 5 minutes.

Lavez et coupez les courgettes. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans la marmite puis laissez cuire durant 10 minutes.

Laissez refroidir avant de mixer avec le jus de citron, le basilic et 2 cuillères d’huile d’olive.

Réservez au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir votre soupe froide à vos convives.

 

Crédits photos:
Certains droits réservés par marc falardeau
Certains droits réservés par seelensturm
Certains droits réservés par moriza

 

Téléchargez les fiches pratiques de l’entretien écologique !

fiches entretien ecologique

Vous aimerez aussi …