L’été, avec la chaleur, il est plus difficile de manger. On apprécie alors les repas frais qui nous font supporter un peu mieux la température extérieure.
Nous ne parlerons dans cet article que des soupes salées qui pourront être servies en entrée.
Soupe de melon et de fraises
Les ingrédients:
- 250g de fraises,
- 1/2 melon,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- sel et poivre
Retirez la peau et les graines d’un demi melon. Coupez la chair en cubes.
Lavez et nettoyez les fraises.
Mixez le melon et les fraises ensemble.
Ajoutez à la préparation une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre à votre goût.
Placez le tout au frais et dégustez votre soupe de fraise et melon bien fraîche. Elle fera une entrée appréciée par vos convives.
Le gaspacho
Les ingrédients:
- 7 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 demi concombre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon (frais de préférence)
- 1 citron
- piment (en poudre)
- basilic, sel, poivre
- Vinaigre et huile d’olive
Lavez, épépinez et épluchez les légumes (poivrons, concombres, oignons).
Réduisez en purée l’ail et l’oignon puis, mixez tous les ingrédients ensemble. Il peut être nécessaire de le faire en plusieurs fois.
Placez la préparation dans un saladier. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante pour obtenir a consistance voulue.
Ajoutez aussi une à deux cuillères de vinaigre et quatre cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le jus d’un citron, le basilic, le sel et le poivre.
Mélangez bien le tout et placez au frais. La soupe doit être préparée au moins une à deux heures avant le repas.
Voilà encore une recette très rafraichissante!
source: http://www.gaspacho.net
La soupe menthe-concombre
Les ingrédients:
- 2 concombres
- environ 20 belles feuilles de menthe
- 360g de fromage blanc
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel, poivre
Nettoyez, épluchez et épépinez les concombres puis coupez-les en morceaux.
Épluchez et coupez en deux les gousses d’ail.
Lavez la menthe.
Dans un saladier, mettez le fromage blanc, le concombre, l’ail, le cumin et la moitié des feuilles de menthe. Salé et poivré puis mixez le tout.
Passez ensuite la préparation au chinois afin que la consistance soit plus fine.
Mettez au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.
Le reste de la menthe sera ciselé et placé sur le dessus de la soupe juste avant de la servir.
source: http://www.gustave.com
La soupe froide tomate-courgette
Les ingrédients:
- 400 g de courgettes
- 100 g de tomates
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 feuilles de basilic
- le jus d’un citron
- sel, poivre
Mettez dans une marmite les gousses d’ail avec le bouillon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.
Ébouillantez les tomates durant 10 secondes. Pelez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Hachez la pulpe obtenue et mettez-la dans la marmite. Laissez cuire à feu vif durant 5 minutes.
Lavez et coupez les courgettes. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans la marmite puis laissez cuire durant 10 minutes.
Laissez refroidir avant de mixer avec le jus de citron, le basilic et 2 cuillères d’huile d’olive.
Réservez au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir votre soupe froide à vos convives.
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