Mon marché du mois de décembre

En décembre, les journées sont courtes et les températures basses. Les fruits et légumes de saison nous apportent l’énergie et les nutriments nécessaires pour traverser l’hiver en pleine forme. Entre les choux, les courges, les agrumes et les noix, les marchés regorgent de produits riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels.

Privilégier des produits locaux et cueillis à maturité permet de préserver leur goût, de soutenir les producteurs proches et de réduire notre impact environnemental. Décembre est le moment idéal pour préparer des soupes réconfortantes, des gratins dorés, des plats mijotés parfumés et des desserts de saison aux accents chaleureux.

Pour suivre les saisons toute l’année, consultez notre guide complet Mon marché : découvrez les fruits et légumes de saison et explorez encore plus d’idées dans la catégorie Alimentation saine.

Les légumes de saison en décembre

En décembre, les légumes d’hiver sont riches en fibres, vitamines et minéraux, parfaits pour renforcer notre organisme et préparer des plats réconfortants. Ils se cuisinent en soupes, gratins, purées ou plats mijotés.

• Betterave – Vitamine B9 et antioxydants. Crue râpée, cuite au four ou en salade.
• Cardon (carde) – Fibres et minéraux. Délicieux en gratin avec une sauce béchamel.
• Carotte – Bêta-carotène. Crue râpée, rôtie ou en soupe.
• Céleri-rave – Potassium et fibres. Cru en rémoulade ou cuit en purée.
• Chou blanc – Vitamine C et fibres. Cru en salade ou braisé.
• Chou de Bruxelles – Vitamine C et antioxydants. Vapeur, rôtis ou sautés.
• Chou frisé – Vitamine K et fibres. En soupe, poêlée ou braisé.
• Chou rouge – Antioxydants et vitamine C. Cru en salade ou mijoté.
• Citrouille – Douce et riche en bêta-carotène. En soupe, purée ou gratin.
• Courge – Douce et nourrissante. Rôtie, farcie ou en velouté.
• Céleri – Minéraux et fibres. Cru en salade ou cuit en fondue.
• Endive – Faible en calories, riche en fibres. Crue en salade ou braisée.
• Épinard – Fer et vitamine C. Cru en salade ou fondu rapidement.
• Mâche – Douce et vitaminée. Idéale en salade hivernale.
• Navet – Peu calorique, riche en fibres. En soupe ou rôti.
• Oignon – Antioxydants. Cru, confit ou caramélisé.
• Panais – Saveur douce et parfumée. Rôti ou en purée.
• Poireau – Potassium et fibres. En soupe, quiche ou fondue.
• Pomme de terre – Énergie durable. Vapeur, purée ou rôtie.
• Potiron – Doux et riche en fibres. En velouté ou gratin.
• Potimarron – Bêta-carotène et saveur sucrée. Rôti ou en soupe.
• Radis – Croquant et riche en vitamine C. Cru ou en pickles.
• Salade chicorée – Amère et vitaminée. En salade ou légèrement braisée.
• Salsifis – Fibres et minéraux. Cuits à l’eau puis poêlés ou gratinés.
• Topinambour – Saveur douce, riche en fibres. En purée ou rôti.

Astuce autonomie : congelez vos épinards, poireaux et courges en portions prêtes à l’emploi. Les pommes de terre, choux et courges entières se conservent longtemps dans un endroit frais et sec.

Les fruits de saison en décembre

En décembre, les fruits d’hiver sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Les agrumes apportent une touche de fraîcheur et aident à renforcer nos défenses naturelles pendant la saison froide.

• Châtaigne – Énergétique et riche en fibres. Grillée, en purée ou intégrée à des plats salés.
• Clémentine – Vitamine C et douceur. À croquer ou en salade de fruits.
• Kiwi – Vitamine C et fibres. En salade, smoothie ou à la cuillère.
• Mandarine – Douce et parfumée. À déguster nature ou en dessert.
• Noix – Oméga-3 et minéraux. À croquer ou incorporer dans pains et gâteaux.
• Orange – Riche en vitamine C. En jus, salade sucrée-salée ou dessert.
• Pamplemousse – Vitamine C et antioxydants. En jus, salade ou en accompagnement de poissons.
• Poire – Fibres et antioxydants. En tarte, pochée ou crue.
• Pomme – Vitamine C et fibres. Crue, cuite ou en compote.

Astuce autonomie : congelez les quartiers de poire ou de pomme pour préparer des compotes rapides. Les agrumes se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

Aromates et champignons de décembre

En décembre, les aromates rehaussent les plats mijotés et les recettes festives. Les champignons, plus rares en plein hiver, peuvent encore être récoltés localement selon la météo, ou utilisés séchés ou congelés.

Aromates de saison

• Échalote – Douce et parfumée. Crue dans les vinaigrettes ou confite pour accompagner viandes et légumes.
• Oignon – Source d’antioxydants. Cru pour relever une salade, caramélisé ou rôti dans les plats mijotés.

Champignons de saison

• Pied-de-mouton (selon récolte) – Saveur douce et légèrement poivrée. À poêler avec ail et persil.
• Trompette de la mort (selon récolte) – Parfum puissant. Parfaite dans les sauces et plats mijotés.

Astuce autonomie : si vous trouvez des champignons frais, pensez à les sécher ou à les congeler après une légère cuisson pour prolonger leur conservation.

Idées de recettes avec les produits de décembre

Les fruits et légumes de décembre se prêtent à des plats réconfortants et gourmands, parfaits pour les repas en famille ou entre amis durant l’hiver. Voici deux recettes salées et deux recettes sucrées à tester.

Recettes salées

Purée de topinambours

• 500 g de topinambours
• 500 g de pommes de terre
• 100 ml de lait
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• Sel, poivre

Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre et les topinambours. Faites-les cuire 20 min à l’autocuiseur. Écrasez les légumes en ajoutant le lait progressivement. Incorporez le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre. Terminez par une noix de beurre avant de servir.

Tarte aux épinards et au poulet

• 100 g d’épinards hachés à la crème
• 15 cl de crème fraîche
• 1 escalope de poulet
• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 1/2 échalote
• 2 œufs
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Précuisez la pâte 10 min à 210°C. Faites revenir l’oignon émincé, l’échalote et le poulet coupé en dés. Assaisonnez. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, les épinards, du sel et du poivre. Répartissez la préparation au poulet sur la pâte, versez le mélange aux épinards, parsemez de fromage râpé et enfournez 15 min.

Recettes sucrées

Petits cookies à la châtaigne

• 40 g de pépites de chocolat
• 125 g de beurre
• 90 g de farine de châtaigne
• 120 g de farine de blé
• 150 g de cassonade
• 1 œuf
• Extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique
• Lait

Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre, ajoutez la cassonade et la vanille. Incorporez l’œuf, les farines et la levure. Ajustez la texture avec un peu de lait. Ajoutez les pépites de chocolat. Formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 min.

Petits muffins à l’orange

• 160 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre ramolli
• 3 œufs
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 1 orange
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre et le sucre pour blanchir. Incorporez les œufs, la farine, la levure, le zeste et le jus d’orange, la cannelle et la fleur d’oranger. Versez dans des moules beurrés et enfournez 12 min. Servez tièdes avec une boisson chaude.

Astuces pour conserver les fruits et légumes en décembre

En décembre, les récoltes sont variées mais souvent moins fragiles que celles de l’été. C’est le moment idéal pour constituer des réserves et cuisiner des plats familiaux réconfortants.

• Congélation – Blanchissez les épinards, poireaux ou cardons avant congélation. Les courges peuvent être coupées en cubes et congelées crues.
• Confitures et gelées – Idéales avec oranges, clémentines, kiwis ou pommes pour profiter de leurs saveurs tout l’hiver.
• Séchage – Parfait pour les noix, noisettes, pommes et poires. Conservez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
• Bocaux stérilisés – Soupes, purées, compotes et sauces se conservent plusieurs mois.
• Réfrigération – Les endives, salades, choux et herbes aromatiques se gardent plus longtemps enveloppés dans un linge humide.

Astuce autonomie : stockez les pommes de terre, courges et oignons dans un endroit frais et ventilé pour les conserver plusieurs semaines sans altération.

Décembre est une période idéale pour savourer des produits locaux et de saison, riches en saveurs et en nutriments. Entre plats mijotés, gratins, soupes épaisses et desserts parfumés aux agrumes ou aux fruits secs, les possibilités sont infinies pour allier plaisir et santé. En choisissant des produits de proximité, vous soutenez les producteurs locaux, réduisez votre impact écologique et profitez d’aliments de qualité.

Pour en savoir plus, consultez notre article pourquoi consommer local et laissez-vous inspirer pour vos repas d’hiver.