Le persil peut être présent dans le jardin ou en pot toute l’année.
Mais c’est durant l’été où il est le plus beau, le plus développé.
Alors, profitons-en pour en faire quelques réserves, au cas où un coup de gel lui tomberait sur la tête cet hiver. Et puis, c’est pratique, il sera toujours prêt à être utilisé.
Le persil à l’huile
La préparation la plus simple consiste à conserver le persil dans de l’huile d’olive.
Pour cela, cueillez votre persil et rincez-le pour lui enlever la poussière.
Puis couper les bouquets de persil et mettez les dans un bocal en verre et recouvrez-les généreusement d’huile d’olive.
En mettant une quantité d’huile d’olive plus que nécessaire au départ, vous pourrez rajouter au fur et à mesure de vos cueillettes le persil, sans avoir à rajouter de l’huile.
Suivant l’utilisation que vous souhaiterez faire, il est possible de mixer le persil, dans son bocal de stockage, à l’aide d’un pied de mixeur.
Et voilà une préparation prête à rajouter dans vos vinaigrettes.
Le persil à l’ail congelé
Cette préparation se prête plus aux plats chauds.
Dans des bacs à glaçons, disposez vos bouquets de persil et d’ail hachés finement.
Recouvrez l’ensemble d’eau ou de l’huile dont vous vous servez pour vos cuissons.
Puis congelez le tout.
Ainsi, il n’y aura plus qu’à sortir un petit « glaçon » pour accompagner le plat en cuisson.
NB : il est possible aussi de faire ces glaçons sans ail…
Pour plus d’idées rafraîchissantes, voir notre article : Le glaçon sous toutes ses formes
Le persil séché
Faire séché le persil est un moyen assez pratique.
Cueillez le persil avec sa branche entière.
Puis mettez-les à sécher dans un récipient et un endroit laissant passer l’air, ou, éventuellement, suspendu.
Une fois le persil bien sec, vous pourrez l’effeuiller entre vos doigts, en ne gardant que les extrémités, et conserver le tout dans un bocal hermétique.
Le persil sera prête à tout usage : vinaigrette, plat chaud …
Vous pouvez aussi préparer d’autres herbes aromatiques de la sorte. Comme le basilic par exemple … Pensez-y !
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