Les produits à risques de contenir des traitements chimiques.
Tous ou quasiment tous nos produits sont traités (engrais, pesticides…). Ils ne sont pas tous nocifs, mais il est difficile de le savoir sans certification et contrôle.
Pour certains, ce traitement est de surface et peut être majoritairement éliminé par le lavage ou l’épluchage.
Pour d’autres, le traitement est imprégné dans le produit, et il est impossible de l’éliminer.
Voilà quelques illustrations de produits où il faudra être vigilent :
Les céréales complètes
On les trouve :
- sous forme simple ou « brut » (blé, riz…)
- ou sous formes plus raffinées (pâtes, farines…).
Les céréales sont généralement traités avant d’être récoltées.
Si le fruit des céréales ne subit pas de modifications, on a des céréales complètes.
Si on enlève l’enveloppe autour des fruits/graines de céréales, on obtient des céréales « blanches ».
En enlevant l’enveloppe, on enlève une bonne proportion des traitements reçus par les céréales.
Si on laisse l’enveloppe, les traitements seront ingérés en même temps que les céréales.
On peut en déduire une règle de base, généralement valable :
Les céréales complètes doivent impérativement être mangées bio, quelque soit leur forme : farine, graines, graines à germées, gâteaux…
Les céréales blanches peuvent être consommées non bio.
Les légumes racines
Les légumes racines sont ceux dont la partie mangée pousse dans la terre. : carottes, poireaux, navet, panais …
Le légume racine pompe et absorbe dans sa chair les traitements contenus dans le sol.
Les traitements ne peuvent donc être éliminés par le lavage ou l’épluchage.
Il sera donc conseillé de les consommer bio.
Les fruits ou légumes à peau fine
Les fruits à peau fine ayant un traitement extérieur intensif voient ce dernier passer facilement la barrière que représente la peau et se trouve aisément dans la chair.
Une partie, mais pas l’intégralité du traitement, pourra être ôtée en épluchant la peau.
On trouvera dans cette catégorie : les pommes, les poires … qu’on préférera donc consommer bio.
Une liste des fruits et légumes à éviter le plus
Grâce aux analyse de la Food and Drug Administration, le EWG’s ont établit une liste des 53 fruits et légumes contenant le plus de pesticides. Bien que cela corresponde à des aliments consommés sur le contient Américain et que l’ensemble des données puisse varier par rapport aux fruits et légumes consommés en France, il semble intéressant de les connaitre.
Voilà les premiers fruits et légumes apparaissant en tête de liste :
- pommes
- céleri
- fraise
- pêches
- épinard
- nectarine
- raisin
- poivrons
- pommes de terre
Voilà quelques pistes de réflexions : à chacun de les développer dans ses choix …
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