Recette de pâte à pizza sans gluten

pizza sans gluten

Vous avez arrêté le gluten mais vous souhaitez quand même vous régaler avec de bonnes pizza ? C’est possible. Voici une recette de pâte à pizza sans gluten que nous avons testé et qui a été approuvée par un grand nombre !

Ingrédients pour 2 pizzas

Les ingrédients pour deux belles pizzas sont :

  • 360g de farine de riz,
  • 40g de farine de maïs,
  • 40g de fécule de maïs (maïzena),
  • 10cl d’huile d’olive,
  • + ou – 30cl d’eau (a voir en fonction de la consistance),
  • levure de boulanger sans gluten,
  • 2 cuillères à café de sel.

La quantité d’eau peut varier selon la farine que vous utilisez (complète ou non). Elle est donc à ajuster.

Pour la levure j’ai utilisé de la levure boulangère  de sarrasin sans gluten. Il en existe d’autres. Selon la levure, les quantités varient. Pensez à bien lire sur la boite ou le sachet la dose de levure à ajouter en fonction de la quantité de farine!

 

Préparation de la pâte à pizza sans gluten

pâte à pizza sans glutenDans un grand saladier, mélangez les farines, la fécule de maïs et le sel.

Ajoutez la levure et mélangez avec le reste.

Ajoutez progressivement l’huile d’olive et l’eau.

Votre pâte à pizza sans gluten doit être un peu collante. Farinez-vous les mains et formez une boule (sans la pétrir de nouveau); farinez un peu cette boule.

 

Laissez votre pâte reposer et lever dans le saladier pendant 1h30 en plaçant un torchon humide sur le saladier.

La température doit être au moins de 20° pour une bonne levée. Placez donc votre saladier près de la cheminée ou du radiateur l’hiver.

 

Cuisson

Après plusieurs essais, nous avons noté que la pâte à pizza sans gluten mettait plus de temps à cuire.

Pour ces tests nous avons bénéficié de l’expérience de Sylvie, la cuisinière de Loubatas qui a trouvé la meilleure solution : une pré-cuisson de la pâte avant de mettre la garniture et d’enfourner pour de bon.

Vous pouvez faire cuire au feu de bois ou au four traditionnel préchauffé à 200°.

 

 

Nous avons été ravis du résultat de cette recette. Nous ne mangeons plus de gluten depuis quelques mois et se priver de pizza aurait été dommage … La pâte à pizza sans gluten se tenait bien, visuellement il n’y avait pas de différence et à l’arrivée, même les amateurs de pizza traditionnelle ont apprécié !

Retrouvez toutes nos recettes sans gluten et sans lait d’origine animale!

 

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