Avec la guerre des régimes et des produits santé, les édulcorants voguent sur la vague « Nature ».
L’édulcorant est un substitut de sucre : on connait par exemple la stévia, qui fait parler de plus en plus d’elle et que l’on trouve maintenant un peu de partout.
Mais, arrive sur les étals des magasins diététiques un nouvel édulcorant naturel : le Xylitol.
Qu’est-ce que le xylitol ?
Le xylitol est un sucre d’alcool extrait de l’écorce de bouleau ou des rafles de maïs.
Il est identifiable également sous l’appellation : E 967 ou « sucre de bouleau »
Il a été découvert dans les années 1890 mais ses vertus ont été mises à jour vers les années 1970.
L’intérêt du Xylitol :
Par son pouvoir sucrant, le xylitol replace efficacement le sucre blanc sans arrière goût prononcé.
Cela est très intéressant, car son index glycémique est plus bas que celui du sucre blanc (saccharose).
Il peut entrer dans la composition de pâtisserie, être utilisée dans le café, le thé … ses utilisations sont les mêmes que celles du sucre blanc.
Le Xylitol a été reconnu par EFSA (European Food Safety Authority) comme protégeant des caries dentaires dans certains cas de consommation. : «Les chewing-gums au xylitol diminuent le risque de carie dentaire chez les enfants» Voir l’étude parue en 2008. En effet, il semble que le Xylitol limite l’acidité dans la bouche, le dépôt de la plaque dentaire et aiderait à re-minéraliser la dent.
Précautions à prendre :
Il semble que certains cas d’allergie soient survenus chez les personnes consommant du xylitol issu du maïs. Par contre, aucun cas n’a été recensé pour le xylitol extrait de l’écorce de bouleau.
La prise excessive de xylitol peut entrainer des diarrhées.
EFSA déconseille sa consommation chez les enfants de moins de 3 ans.
Les produits contenant du xylitol :
Le xylitol se trouve sous forme de poudre pour l’usage sucrant à la maison.
On le trouve également dans :
- des chewing-gum,
- des tablettes de chocolat,
- dans certains dentifrices,
- des pastilles.
