Cuisiner son chou-fleur

Le chou fleur est un légume que l’on trouve pendant plusieurs mois de l’année.

 

Peu calorique, il compte entre 20 et 30 kcal pour 100g et sera un allié pour la ligne.

Comme tous les membres de la famille des choux, le chou fleur favorise la circulation sanguine et fluidifie le sang.

 

Peu coûteux, il n’est pas toujours apprécié car on a peu d’idées pour le cuisiner et mettre son goût particulier en valeur.

 

Voici quelques recette rapides.

 

Le chou-fleur en plat froid

Manger le chou-fleur en crudité, rien de plus facile.

Détachez les bouquets du chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur afin d’en garder tous les éléments nutritifs.

Puis laissez égoutter et refroidir.

Faites une bonne vinaigrette, par exemple comportant de la levure alimentaire, qui adoucira la force du goût du chou-fleur.

Étalez-le sur les bouquets de chou fleur et dégustez.

 

Le chou-fleur en plat chaud

Il vous faudra :

  • un chou-fleur,
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 mL de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte.
  • sel
Comme pour le chou-fleur en vinaigrette, coupez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Disposez-les dans un plat pour le four.
Puis, dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le lait de coco et le sel.
Nappez le chou-fleur cuit de cette sauce et mélangez pour que chaque bouquet de chou-fleur soit enrobé de sauce.
Enfournez environ 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie.
Accompagnez ce plat, par exemple, de riz complet, qui se dégustera volontiers mélangé à la sauce moutarde.
Ce plat conviendra à beaucoup puisqu’il ne contient ni gluten, ni lactose/protéine de lait de vache (PLV)

 

Pour ne pas jeter les restes du chou-fleur

Généralement, nous ne mangeons du chou fleur que les petites branches bien tendres.

Alors, pour ne pas gaspiller, voilà une petite recette à faire avec le reste des branches, même la plus grosse, du chou fleur.

Il vous faut :

  • 1 gros oignon
  • 3 pommes de terre, du sel
  • les branches restantes du chou fleur
Coupez en petits morceaux les branches du chou-fleur.
Émincez l’oignon et coupez les pommes de terre préalablement épluchées.
Mettez le tout dans une casserole, et recouvrez d’eau.
Laissez cuire à feu doux, sans ébullition, jusqu’à ce que l’ensemble des éléments soit bien tendre.
Puis mixez.
Voilà un velouté de chou fleur prêt à être mangé.
Pour plus de goût, il est possible, dans un premier temps, de faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.

 

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1 commentaire par le site

  1. Emmanuelle Zuber 28 mars 2012