Manger des fruits et légumes de saison n’est pas seulement un plaisir pour les papilles, c’est aussi un geste fort pour notre santé, notre environnement et notre économie locale. Cultivés au rythme naturel des saisons, ces aliments regorgent de vitamines, minéraux et antioxydants parfaitement adaptés aux besoins de notre organisme selon la période de l’année : hydratants et rafraîchissants en été, riches et réconfortants en hiver. Ils sont souvent récoltés à maturité, ce qui leur confère un goût authentique, bien loin des produits importés cueillis trop tôt. En privilégiant des produits locaux et de saison, on soutient aussi nos agriculteurs et on réduit notre empreinte carbone en évitant les transports longs et les cultures sous serres chauffées.
Dans chaque région, le calendrier des fruits et légumes de saison varie légèrement. Consommer ceux qui poussent naturellement autour de chez soi permet d’obtenir des aliments plus frais, plus nutritifs et exempts de traitements post-récolte. C’est aussi une façon concrète de préserver la biodiversité, d’encourager les circuits courts et de protéger notre planète. Un panier bien choisi au fil des mois est la clé pour cuisiner sainement tout en respectant les cycles de la nature. Découvrez ci-dessous, mois par mois, les produits à privilégier : de quoi inspirer vos menus et varier vos recettes tout au long de l’année. Pour aller plus loin sur une alimentation équilibrée et respectueuse, consultez notre rubrique alimentation saine.
En résumé :
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Fruits et légumes de saison
Janvier : cap sur les plats qui réchauffent
En plein hiver, les fruits et légumes de saison nous aident à affronter le froid : choux, endives, topinambours pour soupes et gratins, et côté fruits, mandarines, kiwis, poires, noix pour l’énergie.
| Légumes | Choux (vert, rouge, frisé), endives, topinambours, poireaux, carottes, panais, céleri-rave |
| Fruits | Mandarines, kiwis, poires, pommes, noix |
| Champignons | Pleurotes, shiitakés |
| Aromates | Thym, laurier, persil |
Découvrir les fruits et légumes du mois de janvier
Février : le plein d’énergie anti‑froid
Betteraves, cardons, fenouil, poireaux et rutabagas mijotent à merveille ; citrons, clémentines et oranges boostent les défenses pour traverser la fin de l’hiver.
| Légumes | Betteraves, cardons, fenouil, poireaux, rutabagas, pommes de terre |
| Fruits | Citrons, oranges, clémentines, pommes, poires |
| Champignons | Champignons de Paris, pleurotes |
| Aromates | Ciboulette, aneth, laurier |
Découvrir les fruits et légumes du mois de février
Mars : les premiers verts croquants
L’oseille, les épinards et les navets reviennent, riches en fibres et antioxydants. Pommes, poires, kiwis et oranges prolongent les apports en vitamines.
| Légumes | Épinards, oseille, navets, carottes nouvelles, laitues |
| Fruits | Pommes, poires, kiwis, oranges |
| Champignons | Shiitakés, pleurotes |
| Aromates | Cerfeuil, persil, ciboulette |
Découvrir les fruits et légumes du mois de mars
Avril : le printemps dans l’assiette
Asperges, fèves et petits pois annoncent le renouveau ; citrons, pamplemousses et kiwis maintiennent une belle dose de vitamine C.
| Légumes | Asperges, fèves, petits pois, radis, jeunes carottes |
| Fruits | Citrons, pamplemousses, kiwis |
| Champignons | Morilles (selon régions), pleurotes |
| Aromates | Ciboulette, estragon, aneth |
Découvrir les fruits et légumes du mois d’avril
Mai : couleurs et fraîcheur à gogo
Haricots verts, aubergines, pourpier illuminent les assiettes. Rhubarbe et tomates font leur entrée, parfaites pour des recettes acidulées.
| Légumes | Haricots verts, aubergines, courgettes nouvelles, pourpier |
| Fruits | Rhubarbe, fraises, premières tomates |
| Champignons | Champignons de Paris |
| Aromates | Basilic, menthe, ciboulette |
Découvrir les fruits et légumes du mois de mai
Juin : l’été s’installe en douceur
Courgettes, concombres, aubergines et oignons riment avec légèreté ; fraises, melons, pêches et cassis apportent fraîcheur et gourmandise.
| Légumes | Courgettes, concombres, aubergines, oignons, laitues |
| Fruits | Fraises, melons, pêches, cassis |
| Champignons | Rosés-des-prés (selon régions), pleurotes |
| Aromates | Basilic, aneth, coriandre |
Découvrir les fruits et légumes du mois de juin
Juillet : fraîcheur et soleil dans l’assiette
Cornichons, maïs, blettes et tomates se marient aux fruits juteux : mûres, abricots, pastèques. Idéal pour hydrater et faire le plein d’antioxydants.
| Légumes | Cornichons, maïs doux, blettes, tomates, poivrons |
| Fruits | Abricots, pastèques, mûres, nectarines |
| Champignons | Champignons de souche (selon régions) |
| Aromates | Basilic, origan, menthe |
Découvrir les fruits et légumes du mois de juillet
Août : saveurs gorgées de soleil
Courges précoces, poivrons, crosnes et herbes parfumées accompagnent raisins, figues et quetsches pour des assiettes colorées et riches en fibres.
| Légumes | Courges précoces, poivrons, crosnes, haricots |
| Fruits | Raisin, figues, quetsches, prunes |
| Champignons | Girolles (selon régions), bolets |
| Aromates | Thym, romarin, basilic |
Découvrir les fruits et légumes du mois d’août
Septembre : la rentrée des saveurs
Transition été‑automne : poivrons, aubergines, navets, panais et courges. Noisettes, fraises tardives et coings signent des desserts doux et parfumés.
| Légumes | Poivrons, aubergines, navets, panais, courges |
| Fruits | Noisettes, fraises tardives, coings, pommes nouvelles |
| Champignons | Cèpes, girolles (selon régions) |
| Aromates | Sauge, persil, coriandre |
Découvrir les fruits et légumes du mois de septembre
Octobre : douceurs d’automne
Chou‑fleur, brocoli, céleri et courges réchauffent les repas ; figues, bananes et poires comblent les envies sucrées avec une touche réconfortante.
| Légumes | Chou‑fleur, brocoli, céleri branche, courges, carottes |
| Fruits | Figues, bananes, poires, pommes |
| Champignons | Cèpes, pieds‑de‑mouton |
| Aromates | Laurier, thym, sauge |
Découvrir les fruits et légumes du mois d’octobre
Novembre : confort food responsable
Chicorée, patates douces, mâche et poireaux emplissent la cuisine ; dattes, kiwis et châtaignes apportent énergie et minéraux en cœur d’automne.
| Légumes | Patates douces, chicorée, mâche, poireaux, topinambours |
| Fruits | Dattes, kiwis, châtaignes, poires |
| Champignons | Truffes (zones dédiées), chanterelles |
| Aromates | Noix de muscade, romarin, persil |
Découvrir les fruits et légumes du mois de novembre
Décembre : réconfort et vitamines
Carottes, potiron, oignons et choux pour soupes et gratins ; pamplemousses, clémentines et pommes gardent le tonus pendant les fêtes.
| Légumes | Carottes, potiron, oignons, choux, poireaux |
| Fruits | Pamplemousses, clémentines, pommes, poires |
| Champignons | Shiitakés, pleurotes |
| Aromates | Girofle, cannelle, laurier |
Découvrir les fruits et légumes du mois de décembre
FAQ sur les fruits et légumes de saison
Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?
Les fruits et légumes de saison sont récoltés à maturité, ce qui garantit une meilleure qualité nutritionnelle et un goût authentique. Ils sont aussi plus respectueux de l’environnement car ils nécessitent moins d’énergie pour leur production et leur transport.
Comment savoir quels fruits et légumes sont de saison ?
Il suffit de se référer à un calendrier des fruits et légumes de saison ou d’observer les étals des producteurs locaux. Les marchés, AMAP et paniers bio mettent généralement en avant les récoltes du moment.
Les produits de saison sont-ils toujours locaux ?
Pas toujours : certains fruits et légumes peuvent être importés tout en étant de saison dans leur pays d’origine. Pour privilégier le local, achetez auprès de producteurs de votre région ou en circuits courts.
Quels sont les avantages pour la santé ?
Chaque saison apporte les nutriments dont notre corps a besoin : fruits riches en eau et antioxydants en été, légumes racines nourrissants et riches en minéraux en hiver. Manger de saison contribue à un meilleur équilibre alimentaire.
Peut-on manger de saison toute l’année ?
Oui ! En variant les recettes et en utilisant différentes méthodes de conservation (surgélation, stérilisation, séchage, lactofermentation), on peut profiter de produits locaux et de saison toute l’année.
Comment conserver ses légumes de saison plus longtemps ?
Selon le produit, privilégiez un endroit frais et sec, le bac à légumes du réfrigérateur ou la congélation. Les herbes aromatiques peuvent être congelées ou séchées pour prolonger leur utilisation.
