Mon marché pour le mois de juillet

Voyons ce que nous réserve le mois de juillet en matière de fruits et légumes. Découvrons les recettes que nous allons pouvoir cuisiner pour se faire plaisir et épater nos invités avec les fruits et légumes de saison.

 

Mon marché

Les légumes

artichaut

Artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou (blanc, frisé, chinois, rouge, rave) concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, maïs, oignon, petits pois, pomme de terre (primeur)…

Les fruits

groseilles

Abricot, airelle (ou cranberry ou canneberge), brugnon, cassis, cerise, citron, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, prune, quetsche, tomate…

Les champignons

Bolet, cèpe, truffe d’été…

Les aromates

Ail (frais), échalote …

 

Idées de recettes

Recettes salées

Flan chèvre-courgette

Pour réaliser cette recette, il va vous falloir:

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 40 cl de crème liquide
  • 8 oeufs
  • gruyère râpé
  • 1/2 buchette de chèvre
  • huile d’olive, sel, cumin
  • menthe fraiche

Mettez votre four à préchauffer à 200°C.

Dans une poêle contenant de l’huile d’olive, faites revenir le poivron et l’oignon.
Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez les courgettes coupées en dés.
Mettez à feu vif 10min pour faire dorer vos courgettes.

Ajoutez un peu de cumin à votre goût, sel, poivre.

Dans un saladier, placez les oeufs, la crème, le gruyère râpé, du sel et du poivre.

Ajoutez enfin de la menthe fraiche lavée, égouttée et ciselée.

Dans un plat beurré, placez les courgettes et oignons. Versez ensuite la préparation du saladier.

Sur le dessus du plat, mettez les rondelles de chèvre.

Vous pouvez alors enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Au début, placez un papier d’aluminium sur votre flan pour que le dessus ne brûle pas.

 

Le clafouti aux carottes

carottes

Ingrédients:

  • 500 g de carottes
  • 15 cl d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • persil
  • 60 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 4 œufs
  • sel, poivre
  • un peu d’huile ou de beurre pour graisser le plat

 

Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.

Faites cuire à l’étouffée les carottes, le laurier, l’ail écrasé, le persil haché; le tout salé et poivré.

Laissez cuire 20 minutes environ en surveillant bien la cuisson. Les carottes ne doivent pas s’écraser.

Dans n saladier, battez les oeufs et la farine pis ajoutez le lait progressivement.

Ajoutez les carottes avec leur jus dans la préparation.

Ajoutez le sel et le poivre si besoin. Vous pouvez aussi mettre du persil ou du basilic ou du cumin au moment de la cuisson des carottes.

source: http://www.gerbeaud.com

 

Le flan de courgettes et le clafouti aux carottes constituent des entrées appréciées. Vous pouvez les déguster froids avec une salade verte.

 

Recettes sucrées

La tarte amandine aux abricots

Les ingrédients nécessaires:

  • 1 kg d’abricots
  • 1 pâte vite faite
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe rases d’amandes en poudre

Mettez à préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Étalez votre pâte et lavez-la dans un moule à tarte beurré correctement.

Mettez les abricots coupés en deux et dénoyautés.

Enfournez le tout 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les amandes en poudre, la crème fraiche.

Lorsque les 10 minutes sont atteintes, versez la préparation sur le fond de tarte et les fruits.

Faites cire 20 minutes au four.

Dégustez ce dessert froid, et pourquoi pas, pour les plus gourmands, avec un peu de chantilly ou une boule de glace à la vanille?

 

Le gâteau de semoule aux quetsches

quetsches

  • 1 litre de lait,
  • 1 gousse de vanille
  • 650 g de sucre semoule,
  • 200 g de semoule,
  • 3 oeufs,
  • 60 g de beurre,
  • 75 g de poudre d’amandes.
  • 1 kg de quetsches,
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle

La préparation

Faites bouillir votre lait avec la gousse de vanille préalablement fendue.

Tout en continuant de remuer doucement, verser lentement la semoule.

Faites cuire 10 minutes en continuant de mélanger puis ajoutez le sucre.

Retirez du feu et ajoutez les jaunes d’oeufs et le beurre, la poudre d’amandes et incorporez les blancs battus en neige..

Beurrez votre moule et versez la préparation dedans. De préférence, utilisez un moule couronne pour la présentation.

Mettez au four, au bain-marie pendant 25 minutes.

Démoulez votre gâteau lorsqu’il a bien refroidi.

Faites cuire vos quetsches lavées et dénoyautées avec 150g de sucre semoule et la cannelle.

Servez le gâteau frais avec les quetsches chaudes au centre!

 

Bon appétit!

 

Crédits photos
Certains droits réservés par Tusca Mendaharin
Certains droits réservés par fred_v
Certains droits réservés par Simon Blackley
Certains droits réservés par muztiko
Certains droits réservés par K_rho

 

[legumes]

Téléchargez les fiches pratiques de l’entretien écologique !

fiches entretien ecologique

Vous aimerez aussi …



2 commentaires par le site

  1. zara 7 juillet 2013
  2. Nadia 15 juillet 2013