L’hiver bas son plein mais les fruits et légumes résistent. Le panier de ce mois de février est très intéressant. Il vous permet de faire de bonnes soupes qui vous réchaufferont mais vous pouvez aussi être plus inventifs.
Quoi qu’il en soit, même en cette froide saison, il est possible de manger local, de saison, de qualité et de bons plats de surcroît. Vous avez encore des doutes? Lisez notre article Pourquoi consommer local? et donc, forcément manger de saison.
Consommer ces fruits et légumes de saison n’implique pas de payer plus cher; au contraire.
Si vous ne choisissez pas des aliments bio, prenez au moins ceux de saison. Vous les trouverez très facilement sur le marché le plus proche de chez vous.
Mon marché
Les légumes
Betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou (chou de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosnes, endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
Les fruits
Citron niçois, clémentine, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
Les aromates
Échalote, oignon
Idées de recettes
Recettes salées
Les Röstis de topinambours
Pour 4 personnes, il vous faudra: 10 topinambours, 1 échalote, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre.
Commencez par éplucher et râper les topinambours puis épluchez et râpez l’échalote.
Dans un saladier, battez l’œuf auquel vous ajoutez l’échalote, les topinambours râpés et la farine.
Salez et poivrez.
Ensuite, faites de petites galettes d’environ 5 cm de diamètre
Mettez de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et faites revenir les röstis. Laissez cuire une dizaine de minutes sur chaque face, à feu doux.
Quiche aux endives
Faites une pâte maison vite faite !
Pour la garniture, il vous faudra: 3 endives, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 citron, 30 g de beurre, du gruyère râpé, du sel et du poivre
Préchauffez le four à 120°C (Thermostat 7).
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives émincées, couvrez et laissez cuire jusqu’à obtenir une jolie coloration des légumes.
Dans un récipient, battez les œufs; ajoutez le zeste de citron et la crème.
Salez et poivrez à votre goût.
Beurrez un moule à tarte et placez-y votre pâte.
Mettez les endives sur la pâte et placez au four durant 10 minutes.
Ajoutez ensuite la préparation, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 25 minutes environ, soit jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
C’est délicieux servi avec une salade verte.
Idées de recettes
Recettes sucrées
Gratin de pamplemousse au Grand Marnier
Pour le réaliser, vous aurez besoin de: 3 pamplemousses roses, 150 g de poudre d’amandes, 100 g de beurre ramolli, 150 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de crème fraîche liquide, 2 œufs, 2 c. à soupe de Grand Marnier
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Épluchez les pamplemousses et séparez les quartiers. Retirez la membrane blanche qui les recouvre. Placez les quartiers dans un plat à gratin.
Dans un récipient, mettez le beurre ramolli, la poudre d’amandes, la farine, le Grand Marnier, le sucre, et battez le tout.
Ajoutez ensuite la crème et les œufs.
Versez la préparation sur les pamplemousses.
Mettez au four à mi-hauteur et enclencher la fonction grill pour faire gratiner le tout.
Ce gratin de pamplemousse est à déguster chaud, dès sa sortie du four!
Petits soufflés aux pommes et kiwis
Pour 4 petits soufflés, il faut: 2 blancs d’œufs, 1 jaune d’œuf, 2 petites pommes, 2 c.soupe de farine, 1 kiwi, 4 c.soupe de sirop d’agave, 1 yaourt nature (pourquoi pas un yaourt fait maison?) , 5cl de crème fraiche
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Après les avoir épluchées, coupez les pommes et le kiwi en dés.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sirop d’agave et un fond d’eau puis faites chauffer à feu doux.
Retirez du feu lorsque vous avez l’impression d’avoir presque une compote. Mixez pour finir la compote.
Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, la crème, le yaourt et la farine puis ajoutez la compote.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Mettez au four durant une quinzaine de minutes en surveillant régulièrement.
Dégustez tiède!
Si vous avez d’autres idées de recettes de saison, venez nous les faire partager!
Crédit photos:
Certains droits réservés par leboski
Certains droits réservés par balise42
Certains droits réservés par net_efekt
Certains droits réservés par FotoosVanRobin
[legumes]
