Mon marché pour le mois d’août

Mon marché

Les légumes

betterave

Artichaut, aubergine, betterave, brocoli, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne (tubercule), épinard, maïs, navet, panais, pâtisson (variété de courge), poireau, pomme de terre (de conservation), poivron, salsifis, topinambour, …

 

Les fruits

Abricot, cassis, figue, fraise,  framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune, quetsche, raisin, tomate

 

Les champignons

Bolet bronzé, cèpe appendiculé, cèpe bronzé, girolle, truffe d’été, …

 

Les aromates

Ail , échalote, oignon, …

 

Idées de recettes

Recettes salées

Tarte aux légumes d’été

poivrons

Ingrédients:

  • une pâte feuilletée ou une pâte vite faite,
  • 3 poivrons (un de chaque couleur de préférence),
  • 1 courgette,
  • 1 oignon,
  • fromage râpé,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre et herbes de Provence à votre goût.

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre pâte et placez-là dans un plat à tarte.

Lavez, nettoyez et épluchez vos légumes.

Faites-les revenir chacun séparément avec de l’huile d’olive et des oignons coupés en petites tranches dans une poêle.

Placez les légumes sur la pâte, ajoutez du fromage râpé et enfournez le tout durant une vingtaine de minutes.

 

Verrines de carottes au cumin

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg de carottes,
  • 1 oignon,
  • 15 cl de crème fraiche liquide ou de crème soja,
  • cumin,
  • sel, poivre,
  • huile d’olive.

Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Coupez les oignons en petites rondelles.

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez les carottes lorsqu’ils sont dorés.

Saupoudrez de cumin, sel, poivre.

Laissez cuire durant environ 15 minutes en surveillant bien. Les carottes doivent être justes fermes.

Mixez ensuite la préparation oignons-carottes. Ajoutez progressivement la crème fraiche pour obtenir une mousse un peu compacte.

Vous pouvez alors placez la mousse dans la verrine.

C’est délicieux servi frais!

 

Recettes sucrées

Gelée de groseilles à la lavande

  • 1 kg de groseilles,
  • Jus d’1 citron,
  • 5 branches de lavande non traitée,
  • 600 g de sucre cristallisé.

Lavez les groseilles et pressez le citron.

Préparez vos pots en les lavant à l’eau très chaude (voir notre article Faire ses conserves : économie et qualité du “fait maison”).

Dans une casserole, placez les groseilles, le jus de citron, la lavande et le sucre.

Laissez le tout macérer durant une douzaine d’heures. Remuez de temps en temps.

Mettez à feu vif et portez à ébullition durant 5 minutes en remuant en permanence. Retirez la casserole du feu et refaites l’opération 3 fois.

Pour voir si la gelée est prête, déposez une goutte de préparation sur une assiette bien froide. Si elle fige c’est que c’est bon; sinon, il faut prolonger la cuisson.

Au-dessus d’un saladier, posez une passoire avec une gaze tapissant le fond de la passoire. Versez votre gelée et écrasez-la.

Récupérez le jus et mettez-le dans les pots propres.

Retournez les pots et conservez-les au réfrigérateur.

C’est très bon avec une pomme ou sur des crêpes!

source: http://www.certiferme.com

 

Le gratin de figues

figues

Ingrédients:

  • 8 figues fraiches,
  •  2 oeufs,
  •  100 g de sucre en poudre,
  •  1 sachet de sucre vanillé,
  •  1 cuillerée à café de maïzena,
  •  25 cl de crème fraîche épaisse,
  •  sucre glace,
  •  beurre,
  •  1 cuillère à soupe de farine.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez et farinez votre plat à gratin.

Lavez les figues fraîches, retirez la peau et coupez-les en quatre. Placez-les dans votre plat.

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs. Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la crème fraiche, remuez bien et versez le tout dans votre plat, sur les figues.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez jusqu’à ce que le gratin se colore.

Le gratin de figues est à déguster chaud ou tiède; avec ou sans une boule de glace à la vanille pour les gourmands.

Pour améliorer la présentation, vous pouvez réaliser des minis-gratins en utilisant des plats individuels.

source: http://www.traiteur-a-domicile.net

 

[legumes]

 

Crédits photos:
Certains droits réservés par Ross Elliott
Certains droits réservés par jenny downing
Certains droits réservés par Cat & Nat
Certains droits réservés par Monica Arellano-Ongpin

 

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