Nos secrets pour cuisiner les épinards

épinards

Popeye nous aide à donner une bonne réputation auprès des enfants! Cuisiner les épinards est plus simple que ce que l’on pense et ce légume a de nombreux bienfaits.

Les épinards sont effectivement une bonne source en fer. Cependant, il faut savoir que le fer des végétaux est moins bien assimilé que celui des produits animaux. Pour améliorer cette absorption par l’organisme, vous pouvez associer la prise d’épinards à une prise de vitamine C naturelle (cassis, fraises, agrumes, poivrons…).

Les épinards cuits apportent plus d’éléments nutritifs que les épinards crus. Ils apportent encore plus de lutéine, de zéaxanthine et de bétaïne (que l’on utilise d’ailleurs aussi dans certains médicaments ou en cosmétique).

Les épinards sont aussi une source de flavonoïdes (ou bioflavonoïdes) ayant de nombreux effets positifs (anti-inflammatoires, antioxydants…).

Ajoutons enfin que ce légume est goûteux et très peu calorique. Voyons comment cuisiner les épinards pour en profiter pleinement!

 

Comment bien choisir et conserver ses épinards?

Choisissez vos épinards avec des feuilles bien brillantes, vert foncé et bien craquantes! Il existe plusieurs variétés: les classiques, les épinards rouges, les jeunes pousses d’épinards…

Vous pourrez conserver vos épinards dans un sachet percé au réfrigérateur. Si vous les mettez simplement au frais, vous les conserverez deux jours maximum.

Vous pouvez aussi les congeler. Pour cela, faites-les d’abord blanchir 2 minutes à la vapeur; mettez-les dans un sachet et placez-les au congélateur. Cela vous permettra de les garder plusieurs mois.

 

Comment préparer les épinards?

Tout d’abord, il faut les laver. Pour cela, utiliser de l’eau froide mais pas trop! Faites-les bien égoutter.

Ne les laissez pas tremper dans l’eau froide, au risque de perdre leurs vitamines.

La tâche suivante va consister à retirer la nervure centrale.

nervure d'épinard

Pour cette étape, vous avez deux solutions.

  • Vous pliez la feuille en deux (au niveau de la nervure). Grâce à un couteau, vous découpez toute la nervure et vous la retirez pour ne garder que la feuille bien verte.
  • La seconde solution démarre également par le pliage de la feuille. Vous allez alors attraper la nervure par le bas et la tirer doucement vers le haut de la feuille pour la retirer.

Les jeunes pousses d’épinards sont excellentes et tendres. Elles ne nécessitent pas que vous réalisiez cette étape de retrait de la nervure car elle est très fine et tendre.

Vous pouvez alors cuisiner vos épinards.

 

Comment cuisiner les épinards simplement?

Les jeunes pousses d’épinards en salade

salade

Elles sont très bonnes et tendres. Elles se consomment simplement crues en salade, accompagnées par exemple de betterave, d’oeufs, ou de copeaux de parmesan. Vous pouvez faire une vinaigrette citronnée ou utiliser du vinaigre balsamique.

Les épinards à la vapeur

Nettoyez vos épinards et retirez la nervure centrale. Faites-les cuire à la vapeur durant 6 à 8 minutes.

Les épinards à la poêle

Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.

Ces types de cuissons conviennent bien pour accompagner du saumon ou des oeufs par exemple. Pour améliorer votre plat, ajoutez un peu de crème fraîche et du gruyère râpé.

 

Quelques recettes sympa aux épinards

La quiche aux épinards

cuisiner les épinards

 

Vous pouvez aussi cuisiner les épinards en quiche.Pour la réaliser, il vous faudra:

  • 500g d’épinards frais,
  • 3 oeufs,
  • huile d’olive,
  • 10 cl de crème fraiche épaisse (ou de lait de coco pour les personnes intolérantes au lactose),
  • 1 pâte brisée ou faites vous même une pâte vite faite,
  • râpé,
  • noix de muscade,
  • sel, poivre.

Préparez les feuilles comme expliqué au-dessus (lavées, essorées, nervure retirée).

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir vos épinards dans la sauteuse durant environ 8 minutes.

Laissez-les ensuite refroidir dans une passoire pour retirer l’eau qu’ils l’auront lâchée. Hachez les épinards cuits.

Dans un saladier, battez la crème et les oeufs. Ajoutez vos épinards. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade à votre convenance. Saupoudrez de râpé.

Pour plus de goût, vous pouvez également ajouter des tranches de fromage de chèvre sur le dessus de la quiche.

Versez la préparation sur votre pâte et enfournez 30 minutes environ dans un four à 180°C (thermostat 6).

 

Pommes de terre farcies aux épinards

Vous aurez besoin de:

  • 4 belles pommes de terre
  • 300g d’épinards
  • 1 oignon
  • 150 ml de crème fraîche
  • un peu de gruyère râpé
  • un peu d’huile d’olive ou de beurre (pour faire revenir les épinards)
  • set et poivre

Si vos pommes de terre sont belles, brossez-les et lavez-les et conservez la peau. Faites-les cuire au four durant une quinzaine de minutes. Surveillez bien : elles doivent être presque cuites mais pas totalement.

Pendant ce temps préparez l’oignon que vous coupez en fines lamelles.

Préparez vos feuilles d’épinards et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et les oignons durant 2 minutes environ.

Lorsque vos pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Retirez le dessus. Creusez la pomme de terre et gardez la chair de côté.

Dans un saladier, mélangez les épinards, la crème, la chair de pomme de terre que vous avez retirée et le gruyère râpé. Salez et poivrez à votre goût.

Versez le tout dans la pomme de terre et recouvrez du petit bout que vous avez découpé pour faire un chapeau.

Mettez à gratiner 2 à 3 minutes.

Dégustez!

 

Comment avez-vous choisi de cuisiner les épinards? N’hésitez pas à nous faire part de vos recettes. Bon appétit!

 

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