Les hamburgers font parfois parti de ce qu’on appelle la « mal bouffe ». Cependant, cela dépend du burger en question et des ingrédients utilisés.
Un des étapes pour faire de ce plat un élément équilibré, voir bon pour la santé est de faire ses hamburgers soi-même, et, pour cela, de commencer par faire son pain à hamburger.
Voici donc une recette pour faire ses pains à hamburgers bio.
Les ingrédients
Pour 6 pains, il vous faut :
- 400g de farine complète (T110),
- 100g de farine blanche (t55 ou t65),
- 15g de levure de boulanger,
- 10g de sucre (ou 5g de fructose),
- 80g de beurre coupé en dés,
- 9g de sel,
- 320 mL de lait tiède,
- 1 jaune d’oeuf ( voir notre article : Que faire de ses blancs d’oeuf ? ),
- graines de sésame (ou de lin …).
Utilisez de préférence des ingrédients bio.
NB : vous pourrez remplacer le mélange des deux farines par 500g de farine blanche ou 500g de farine bise T80. (pour en savoir plus lire notre article : Les différents types de farine de blé)
Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure diluée dans un peu de lait et le reste du lait tiède jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Puis rajoutez progressivement les dés de beurre tout en veillant à conserver une pâte lisse et uniforme.
Si la pâte est un peu collante, rajoutez de la farine jusqu’à obtenir un pâte lisse.
Puis laissez reposer la préparation 1 heure en recouvrant d’un torchon.
Une fois que la pâte a reposé et levé (le volume doit avoir à peu près doublé), divisez-la en 6 portions égales et formez des boules.
Laissez reposer vos pâtes sur une plaque (qui ira au four) pendant 45 minutes à 1 heure, en les recouvrant d’un torchon humide.
Une fois qu’elles ont bien levé, badigeonnez-les avec le jaune d’oeuf battu et parsemez les graines de sésame sur le dessus (les graines pourront aussi être incorporées dans la pâte).
Enfournez dans un four chauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes environ.
Laissez refroidir, puis coupez-les en deux, à l’horizontal.
Puis, vous pouvez :
- les congeler (ou congeler ceux qui ne seront pas mangés),
- les manger tel quel,
- les griller au grille-pain si vous les souhaitez croustillants.
Suivez-nous pour connaître les autres étapes et variantes de notre hamburger maison !
Recette inspirée de : Journal des femmes
