La confiture de prune maison : facile, rapide et allégée

Le mois de juillet est le mois de récolte des prunes.

Voilà une recette possible qui associera le plaisir et le goût d’une confiture maison, à celui d’une confiture peu sucrée (environ 33% de sucre contre 50% pour les confitures allégées du commerce).

 

Les ingrédients

Pour 1 kilogramme de prunes bien mûres

  • 1 kg de prunes – Cueillez celles-ci quand elles sont mûres
  • 250g de sucre, (ou fructose, xylitol ou stévia, en diminuant les quantités et en tenant compte de leur saveur particulière et de leur pouvoir sucrant)
  • 2 grammes d’agar-agar soit environ 1 cuillère à café.

Le matériel

  • des bocaux,
  • une moulinette,
  • une cocotte

La recette

Equettez et nettoyez les prunes.

Placez les prunes dans la cocotte avec un petit fond d’eau pour qu’elles n’accrochent pas.

Mettez à cuire à feu doux.

Une fois les prunes cuites, passez-les à la moulinette afin de retirer les noyaux et la peau.

Puis filtrez-la à l’aide d’une passoire afin de retirer le plus gros du jus. Ce dernier pourra vous servir à faire du sorbet ou un sirop.

Puis remettez la pulpe extraite dans la cocotte et ajoutez l’agar-agar et le sucre

Puis faites chauffer à nouveau le mélange (à au moins 85°C) de manière à activer l’agar-agar et à faire fondre le sucre.

Mise en pot

Mettez en pot la confiture tant qu’elle est encore chaude (avant que l’agar-agar ne la gélifie).

Essuyez bien le pas-de-vis des pots avant de mettre le couvercle.

Puis fermez le pot.

 

Stérilisation

Si vous ne souhaitez pas consommer la confiture tout de suite, stérilisez-la.

Voir à ce sujet notre article : Faire ses conserves : économie et qualité du “fait maison”

et, si vous le souhaitez : Comment coller naturellement des étiquettes sur des bouteilles ou bocaux en verre ?

 

Bonne dégustation.

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