Le mois de juillet est le mois de récolte des prunes.
Voilà une recette possible qui associera le plaisir et le goût d’une confiture maison, à celui d’une confiture peu sucrée (environ 33% de sucre contre 50% pour les confitures allégées du commerce).
Les ingrédients
Pour 1 kilogramme de prunes bien mûres
- 1 kg de prunes – Cueillez celles-ci quand elles sont mûres
- 250g de sucre, (ou fructose, xylitol ou stévia, en diminuant les quantités et en tenant compte de leur saveur particulière et de leur pouvoir sucrant)
- 2 grammes d’agar-agar soit environ 1 cuillère à café.
Le matériel
- des bocaux,
- une moulinette,
- une cocotte
La recette
Equettez et nettoyez les prunes.
Placez les prunes dans la cocotte avec un petit fond d’eau pour qu’elles n’accrochent pas.
Mettez à cuire à feu doux.
Une fois les prunes cuites, passez-les à la moulinette afin de retirer les noyaux et la peau.
Puis filtrez-la à l’aide d’une passoire afin de retirer le plus gros du jus. Ce dernier pourra vous servir à faire du sorbet ou un sirop.
Puis remettez la pulpe extraite dans la cocotte et ajoutez l’agar-agar et le sucre
Puis faites chauffer à nouveau le mélange (à au moins 85°C) de manière à activer l’agar-agar et à faire fondre le sucre.
Mise en pot
Mettez en pot la confiture tant qu’elle est encore chaude (avant que l’agar-agar ne la gélifie).
Essuyez bien le pas-de-vis des pots avant de mettre le couvercle.
Puis fermez le pot.
Stérilisation
Si vous ne souhaitez pas consommer la confiture tout de suite, stérilisez-la.
Voir à ce sujet notre article : Faire ses conserves : économie et qualité du “fait maison”
et, si vous le souhaitez : Comment coller naturellement des étiquettes sur des bouteilles ou bocaux en verre ?
Bonne dégustation.
