Les levures alimentaires : quels intérêts et quels usages ?

Elle se présente sous forme de paillette, de couleur brune variant du plus clair au plus foncé.

Elle sera dite maltée, de bière, de mélasse… en fonction du milieu dans lequel elles se développent.

Attention, ce n’est pas de la levure pour faire de la pâtisserie.

Elle se vends aussi sous formes de capsules, en complément alimentaire.[amazon_image id= »B002VUAL24″ link= »true » target= »_blank » size= »medium » ]Melvita – Levure de Bière – 350 comprimés[/amazon_image]

 

Son goût :

Il variera en fonction du milieu de culture de la levure. La levure de bière est souvent très forte.

Un peu sèche en bouche si on la mange seule, elle est succulente associée à d’autres aliments.

Sa composition :

Elle est très riche en :

  • différents acides aminés
  • en vitamines B (B1, B2, …)
  • source de protéines

Ses indications :

Pour tous, bien sûr ! (peu contenir du gluten, attention aux personnes allergiques)

Mais excellent :

  • pour les végétariens,
  • pour renforcer les ongles,
  • pour rendre brillants les cheveux et poils d’animaux,

 

Son utilisation :

  1. Dans les sauces de salades,
  2. En saupoudrant les salades pâtes, pizza
  3. Sur les tartines de beurre
  4. Pour faire du pâté végétal (voir notre recette)

Où la trouver ?

Dans les magasins diététiques, biologiques, sur Internet et même en grandes surfaces .Les prix varient en fonction du conditionnement (vrac, boîte) et du lieu d’achat.

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