Avec les carottes nouvelles qui arrivent, on a de belles bottes avec des fanes bien fraiches ! Il serait dommage de gâcher ces fanes qui, non seulement sont comestibles, mais en plus sont délicieuses …
Laurence vous donnait déjà quelques idées de recettes dans son article cuisiner les fanes.
Voici donc une nouvelle recette pour utiliser vos fanes de carottes et en faire une délicieuse quiche.
- Temps de réalisation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Niveau : Facile
Ingrédients pour 1 quiche (6 à 8 parts)
- Les fanes d’une belle botte de carotte,
- 1 gros oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 6 oeufs,
- 250ml de lait (végétal de préférence),
- 1 pâte brisée ou notre pâte vite faite,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- sel, poivre.
Préparation
Couper les tiges épaisses de vos fanes pour ne conserver que la partie feuillue. (Vous pourrez mettre les tiges dans une soupe pour ne pas les perdre).
Nettoyez et égouttez vos fanes, puis coupez-les grossièrement.
Émincez votre oignon et hachez vos 2 gousses d’ail.
Faites blondir votre oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les fanes, l’ail, un peu de sel et de poivre et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.
Préparez votre pâte et mettez-la dans un plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette.
Dans un petit saladier, cassez et battez vos 6 oeufs. Ajoutez le lait, un peu de sel et de poivre.
Versez vos fanes sur votre pâte et ajoutez votre mélange lait / oeufs.
Vous pouvez éventuellement râper sur le dessus un peu d’emmental, de tome de chèvre, de comté, …
Cuisson
Enfournez votre quiche dans un four chaud à 180° pendant environ 45 minutes.
Sortez la quiche dès qu’elle est dorée.
Servez votre quiche aux fanes de carottes, chaude ou froide accompagnée, par exemple, d’une salade.
