Flan d’aubergines sans gluten ni lait

Pour une entrée ou un repas léger, ce flan d’aubergines est original et apprécié.

Ingrédients

Pour 6 belles parts, il vous faut:

• 700g d’aubergines,
• 60g de flocons de riz,
• 4 oeufs,
• 2 gousses d’ail,
• herbes de Provence,
• sel et poivre,
• huile d’olive.

La recette du flan d’aubergines sans gluten ni lait

Nettoyez les aubergines et coupez-les en dés. Mettez-les à cuire à la vapeur ou au vitaliseur de Marion  jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez le sel, le poivre, l’ail écrasé et les herbes de Provence. Mélangez le tout et ajoutez les flocons de riz.

Enfin, rajoutez les aubergines cuites. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé.

Enfournez 30 minutes environ à 180°C.

Démoulez et c’est prêt! Vous pouvez le manger tiède ou froid et pourquoi pas avec une salade verte en accompagnement.

Ce flan d’aubergines sans gluten ni lait vous tente?

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