Le sucre de fleur de coco fait partie des édulcorants commercialisés, comme la stévia, le xylitol …
Son origine
Ce sucre provient de la sève de la fleur du cocotier.
Sa fabrication est artisanale.
Son pouvoir sucrant
Le sucre de fleur de coco a une couleur un peu brune, plus ou moins prononcée.
Il a un goût légèrement caramélisé, entre le sucre blanc et le sucre complet.
Il peut être utilisé comme un sucre classique : pour sucrer les boissons chaudes ou froides, pour faire de la pâtisserie.
Il peut être chauffé (caramel,…).
Ses vertus diététiques
Le sucre de coco a un index glycémique (IG) bas à environ 24-25.
Il est riche en anti-oxydant.
Il contient du potassium, phosphore, fer, zinc, cuivre, …
Où trouver le sucre de fleur de coco?
Le sucre de fleur de coco n’est pas très répandu.
On le trouvera essentiellement dans les magasins bio et diététique et sur Internet. P
Pour connaître et comparer les prix, consulter le guide d’achat Autour du Naturel.
Il faudra compter autour de 20 à 30 euros le kilo.
