3. Les recettes
Les cornichons
Une fois que le cornichon a atteint la taille souhaitée, cueillez-le, puis enlevez, si elle est restée en place, la fleur maintenant séchée.
Puis à l’aide d’un chiffon propre , frottez le cornichon afin d’enlever les piquants et de le rendre brillant .Puis placez-le 24 heures dans un récipient, complètement recouvert de sel.Rincez les cornichons, qui seront alors un peu « ratatinés ».Placez-les dans un bocal et recouvrez-les de vinaigre blanc et d’aromates au choix : feuille de laurier sauce, moutarde, thym, romarin …
Certaines recettes préconisent de les faire confire dans du vinaigre porté à ébullition avec les aromates.
Placez le bocal hermétiquement fermé au réfrigérateur pendant au minimum 2 mois : les cornichons se gorgeront de la solution qui les entoure et retrouveront l’apparence dont nous avons l’habitude de les voir et les consommer dans le commerce.
Si le plant de cornichon donne des cornichons au goutte à goutte, il est possible de les rajouter au fur et à mesure de la récolte dans le bocal conservé au frigo, une fois toutes les étapes effectuées pour chacun des cornichons. (nettoyage, lustrage, désalage).
Les concombres
Comme pour les cornichons, vous pourrez les cueillir à la taille souhaitée.
Attention cependant, un concombre qui n’aurait pas beaucoup grandit aurait une peau épaisse, qu’il faudrait malheureusement, enlever pour manger.
Une fois la cueillette effectuée, comme pour les cornichons, il faut « lustrer » le concombre afin de le rendre bien brillant.
L’idéal est de le manger immédiatement afin de profiter de toutes les vitamines et éléments qu’il contient.
Et voilà un petit plaisir, du jardin au palais …
