Le thé jaune
Dans le thé jaune, ce sont les bourgeons de théier qui sont légèrement fermentés et chauffés à l’ « étouffée » sans autre préparation.
Ce thé est particulièrement délicat au goût.
Préparation
Les feuilles et les bourgeons de thé composant le thé jaune seront infusés 2 à 3 minutes dans de l’eau ayant une température inférieure à 70 °C.
Le thé bleu-vert
Il est aussi appelé Oolong ou Wulong.
C’est un thé semi-fermenté qui se situe entre le thé vert et le thé noir.
Sa préparation
Dans une eau qui vient d’être retirée du feu l’ayant menée à ébullition (95°C), plongez les feuilles de thé , que vous venez juste de rincer à l’eau claire, pendant 4 à 7 minutes.
Ses propriétés
Le thé bleu (ou bleu-vert) contient des substances, la cis-jasmone et du cis-jasmonate de méthyle, qui, lorsqu’ils sont inhalée, sont anxiolytiques et sédatifs.
