Le thé noir
Le thé noir, appelé aussi thé rouge en Chine, est issu d’un procédé anglais qui simplifie les étapes de la fabrication traditionnelle chinoise entre autre, en employant des machines, ce qui n’est pas le cas dans la fabrication traditionnelle des thés chinois.
On connait par exemple, en thé noir, l’Earl Grey ou le thé de Ceylan.
Sa préparation
Le thé noir doit être infusé entre 30 secondes et 5 minutes dans une eau chauffée à 95°c, soit versée avec le thé juste après l’arrêt de la source de chaleur l’ayant menée jusqu’à ébullition.
Traditionnellement, le thé noir se prépare dans un théière.
Ses propriétés
- Le thé noir est lui aussi riche en anti-oxydant, ce qui lui fait jouer un rôle dans la protection contre les maladies cardio-vasculaires.
- Il contient également des flavonoïdes.
- La consommation de thé noir tendrait à équilibrer le diabète de type 2.
Le thé noir-noir
Ce sont des thé appelés post-fermentés ou thés sombres.
Leur couleur vient de celle de leur infusion, très foncée.
Les feuilles de thé sont torréfiés, compressées puis s’oxydent et fermentent pendant des années, selon deux procédés différents possibles qui les fera appelés « crus » ou « cuits ».
Ces thés se bonifient avec les temps et sont parfois millésimés.
Le thé rouge
Dans la pure tradition du thé, le thé rouge est le même que le thé noir, son appellation étant liée à la couleur de l’infusion du thé.
En France, ce que nous appelons généralement thé rouge est une infusion de rooibos, qui est un arbre totalement différent du théier. Ce n’est donc pas à proprement parler du thé. Il ne contient d’ailleurs pas de thééine.
Ses propriétés
Sans thééine, le rooibos a l’avantage de ne pas être un excitant.
Il a lui aussi des vertus antioxydantes, mais qui seraient moins prononcées que celles du thé.
Le Rooibos aurait des effets sur les troubles digestifs et les troubles du sommeil.
Voilà quelques idées sur les thés !!! A vos théières et faites-vous du bien !
Sources :
wikipédia
passeport santé
